praclíkové žemle s hot dogmi

Hlasy: 18 rokov

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 ks.

Recept na prípravu chrumkavých žemlí párky v rožku Jeff Mauro's Salty Pretzel Crust.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka mlieka
0,25 šálky svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
1 balíček sušeného aktívneho droždia
2 lyžice (30 g) nesoleného masla
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané na jemnom strúhadle
3 šálky pšeničnej múky, trochu viac na podsypanie
1 polievková lyžica. pekárenská múka prvá trieda
0,5 šálky sódy bikarbóny na varenie cesta
Praclíková soľ alebo hrubá morská soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, hnedý cukor, med, cesnak, chlebová múka, prémiová múka, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte mlieko, 0,5 šálky vody, cukor a med na 40-45 °C. Nalejte do misy kuchynského robota. Pridajte droždie do zmesi a nechajte ho 10-15 minút odstáť, kým nenarastie.
V samostatnom hrnci zmiešajte maslo a strúhaný cesnak a varte na strednom ohni 2-3 minúty, kým cesnak nezavonia a maslo sa nerozpustí.

V hlbokej miske zmiešajte oba druhy múky.
Výslednú zmes zmiešajte so zmesou kvasníc a pridajte rozpustené maslo a cesnak. Miešajte na strednej rýchlosti, pričom zoškrabujte cesto zo stien misy, 5-7 minút, kým cesto nebude mäkké a elastické.
Dva plechy na pečenie vysteľte silikónovými podložkami na pečenie. Vyberte cesto z misy a položte ho na pomúčenú dosku na krájanie. Vytvarujte z cesta guľku. Rozdeľte ju na 4 rovnaké časti. Každý kus rozrežte na 8 rovnakých častí. Rukami vytvarujte z každého kusu malú guľku a položte ju na pripravený plech na pečenie. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 12 – 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času posypte pracovnú dosku trochou múky a guľky vyvaľkajte do podlhovastého oválneho tvaru s dĺžkou 17 cm. Položte ich na pripravený plech na pečenie, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste ďalších 30 minút.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Jeden rošt umiestnite do hornej a druhý do spodnej časti rúry. Ďalšie dva plechy vysteľte silikónovými podložkami alebo papierom na pečenie.
V hlbokom hrnci priveďte do varu 8 šálok vody, pridajte sódu bikarbónu a premiešajte. Pridávajte vytvarované cesto po dávkach a opekajte 30 – 60 sekúnd z každej strany.
Pomocou dierkovanej špachtle vyberte ovály z cesta a položte ich na pripravené plechy na pečenie. Hneď po vybratí z vody posypte cesto praclíkovou soľou, aby sa namočilo do soli. Na vrchu urobte tri plytké diagonálne zárezy.
Pečte 10-13 minút, pričom plechy na pečenie otáčajte hore a dole, keď sú praclíky do polovice upečené.