Zdravé mäkké praclíky s hrozienkami a škoricou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 praclíkov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 160, celkový tuk 3 G., nasýtené tuky 1,5 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 5 mg, sodík 320 mg, cukor 8 G.

Tieto nadýchané, mäkké a lahodné praclíky sú vyrobené zo zdravej celozrnnej múky, hrozienok, škorice a sladko-slanej posýpky. Keď cesto vykysne, môžete pozvať deti, aby vám pomohli. Zamilujú sa do tvarovania praclíkov s vami a ich posypania škoricovým cukrom a soľou a vy sa budete skvele baviť. Pred pečením cesto povarte pár minút vo vriacej vode so sódou bikarbónou, aby kôrka získala sýtu, tmavú farbu a tú špeciálnu chuť, ktorú na praclíkoch milujeme. Hotové praclíky môžete zmraziť, ak ich pripravujete vopred.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na malé kúsky
2 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla, plus navyše na vymastenie misky
1/3 šálky tmavohnedého cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
5 šálok bielej celozrnnej múky
1 šálka hrozienok, nadrobno nasekaných
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 polievková lyžica sódy
3 lyžice kryštálového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, kysnuté cesto, hrozienka, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte 2 šálky teplej vody (49 °C – 49 °C), kúsky masla a hnedý cukor. Pridajte droždie a nechajte ho odstáť, kým nespení, približne 10 minút. Vo veľkej mise zmiešajte múku, hrozienka, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku škorice.
Pridajte polovicu múčnej zmesi k droždiu a miešajte na nízkej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte cesto zo stien misy. Pridajte zvyšnú múku, zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezhromaždí okolo hnetacieho háku a neodlepí sa od stien misy. Potom pokračujte v miešaní, kým cesto nie je hladké, približne ďalších 5 minút.

Vyberte cesto z misy, vymastite vnútro misy a vráťte ho do misy. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Umiestnite dva rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 200 °C (400 °F). Dva plechy vysteľte papierom na pečenie a poriadne ich postriekajte sprejom na pečenie. Cesto roztlačte a prekrojte na polovicu. Každú polovicu rozdeľte na dvanásť rovnakých kusov a prikryte utierkou.
Z každého kusu cesta vyvaľkajte 45 cm dlhý povraz, pričom postupujte od stredu smerom von. Môžete tiež chytiť oba konce a natiahnuť ich poklepaním stredom o dosku. Vytvarujte povraz do tvaru podkovy, zdvihnite konce a dvakrát ich v strede stočte. Konce preložte nadol a pritlačte ich k zaoblenej časti podkovy, čím vytvoríte praclík. Preložte praclíky na pripravené plechy na pečenie.
Voľne prikryte plastovou fóliou a nechajte odpočívať pri izbovej teplote, kým mierne nenafúknu, približne 30 minút.
Medzitým vo veľkom, širokom hrnci zmiešajte 10 šálok vody a sódu bikarbónu a priveďte k miernemu varu (90 °C – 95 °C), pričom miešajte, kým sa sóda bikarbóna nerozpustí. V malej miske zmiešajte cukor, zvyšnú 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku škorice.
Nožnicami odstrihnite papier na pečenie okolo každého praclíka. Položte ich priamo na papier na pečenie (aby si po preložení do vriacej vody zachovali tvar) a vyberte ich z plechu na pečenie. Každý plech opäť vysteľte papierom na pečenie a bohato ich nastriekajte sprejom na pečenie.
Každý praclík vložte špičkou nadol do vriacej vody a odstráňte papier. Varte na miernom ohni, kým praclíky nenafúknu, približne 1 minútu. Opatrne ich otočte a pokračujte vo varení ďalších 45 sekúnd. Každý praclík vyberte dierkovanou lyžicou, otraste prebytočnú vodu, položte ich na pripravené plechy na pečenie a posypte časťou zmesi škorice a cukru.
Pečte praclíky dozlatista na spodnej strane, 16-18 minút, pričom plechy na pečenie v polovici pečenia otáčajte. Potrite rozpusteným maslom. Praclíky skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 dni alebo ich zmrazte maximálne na 1 mesiac (rozmrazte pri izbovej teplote).