Viedenský rezeň s citrónovo-limetkovým hnedým maslom, paprikou a volskými okamihmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Viedenský rezeň s citrónovo-limetkovým hnedým maslom, paprikou a miešanými vajíčkami

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1139, celkový tuk 79 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 379 mg, sodík 1129 mg, cukor 4 G.

Tento rezeň získava svoju špeciálnu chuť z domácich strúhaniek vyrobených zo zmesi praclíkov, chaly a briošky. Teľacie kotlety v nich obaľte, opečte do chrumkava a podávajte pokvapkané citrónovo-limetkovým hnedým maslom a kaparami, navrchu s vyprážaným vajíčkom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 staré mäkké praclíky, nakrájané na kúsky
Polovica chaly, nakrájanej na kúsky
Polovica briošky, nakrájaná na kúsky
6 tenkých teľacích kotliet
Múka na obaľovanie mäsa
8 veľkých vajec
Repkový olej na vyprážanie
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
0,5 šálky nasekaných kapár
0,5 šálky nasekaných bielych španielskych ančovičiek
1 zväzok petržlenovej vňate, nasekané listy
Šťava z 2 limetiek
Šťava z 2 citrónov
1 PL údenej sladkej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, vajcia, strúhanka, Ančovičky, citrón, kapary, petržlen, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte praclík, chalu a briošku do kuchynského robota a mixujte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Kotlety osoľte a okoreňte. Múku a strúhanku dajte do samostatných plytkých misiek. V tretej miske rozšľahajte 2 vajcia. Každú placku obaľte v múke, potom ju namáčajte vo vajciach a nakoniec obaľte v strúhanke, rovnomerne z oboch strán.
Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte olej a opečte kotlety, jednu alebo dve naraz, kým nezačnú hnednúť po okrajoch, asi 2 minúty. Otočte ich a na každú kotletu naneste lyžicu masla. Keď olej začne tmavnúť, pridajte kapary, ančovičky a petržlenovú vňať. Mäso opečte, kým nie je takmer prepečené a zvonku chrumkavé. Panvicu odstavte z ohňa a pokvapkajte limetkovou a citrónovou šťavou. Tým zabránite zhnednutiu mäsa.