Nemecké burgre s pivným aioli a kukuričným relishom
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 4 hamburgery
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 4 hamburgery
Pripravte si výdatný a šťavnatý burger, ktorý v sebe spája chute rôznych nemeckých predjedál a jedál: klobásy, nakladanej zeleniny, piva a praclíka pre jeho jedinečnú chuť. Placka na tento burger je vyrobená zo zmesi mletého hovädzieho mäsa a klobásy Bratwurst. Opečte ju grilovanou a podávajte na praclíkovej žemli s bohatou aioli omáčkou s príchuťou piva, spolu s nakladanou červenou cibuľkou a lahodnou porciou grilovanej kukurice a papričiek poblano. Studené pivo je k tomuto burgeru perfektným doplnkom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Burgre
- 350 g mletého hovädzieho mäsa
- 350 g surovej klobásy z klobásy, bez čriev
- 2 čajové lyžičky koriandrových semienok
- 1 ČL horčičných semienok
- 1/4 čajovej lyžičky mletého chilli de árbol alebo kajenského korenia
- Rastlinný olej na vymastenie
- 4 plátky ostrého čedaru
- 4 praclíky, vodorovne prekrojené na polovicu
Pivné aioli
- 1 fľaša 0,33 l stoutu, izbovej teploty
- 0,5 šálky medu
- 1/4 šálky tmavohnedého cukru
- 1 sušená paprička ancho, bez stonky
- 1/3 šálky sušených čerešní alebo brusníc
- 1/4 šálky majonézy
Nakladaná červená cibuľa
- 1 a 1/4 šálky sladového octu
- 1 polievková lyžica tmavohnedého cukru
- 1 stredná červená cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
Kukuričná relish
- 1 klas kukurice, ošúpaný
- 1 paprika poblano
- Extra panenský olivový olej na vymastenie
- 1 malá paradajka, zbavená semienok a nakrájaná
- 1 PL nasekaného čerstvého koriandra
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, žemle na hamburgery, paprika poblano, ančovičky, kukurica, paradajky, sušené čerešne, brusnica, tmavé pivo, aioli omáčka, horčičné semienko, koriander, zeleninová relish
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si pivné aioliV malom hrnci zmiešajte tmavý pivo, med, hnedý cukor, čili papričku ancho a sušené čerešne a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na približne 3/4 šálky, čo je približne 15 minút. Preceďte do misky a čerešne vyhoďte. Nechajte vychladnúť, potom zmiešajte 1/4 šálky tekutiny s majonézou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. Zvyšnú zmes si odložte; je to skvelá poleva na pečené mäso.
- Nakladaná červená cibuľaV malom hrnci zmiešajte ocot, hnedý cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu a potom nechajte 10 minút vychladnúť. Vložte červenú cibuľu do malej misky a zalejte ju zmesou octu. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 2 hodiny.
- Medzitým si pripravte kukuričnú omáčku.Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Potrite kukuricu a poblano papričky olivovým olejom; opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nezhnevajú. Odrežte kukuričné zrná z klasu; poblano papričky očistite od semienok a nasekajte. V miske zmiešajte kukuricu, poblano papričky, paradajky a koriander; dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Pripravte si rezneKoriander a horčičné semienka opečte na suchej panvici na strednom ohni asi 3 minúty. Semienka pomelte v mlynčeku na korenie alebo v mažiari a zmiešajte s čili práškom, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Odložené čerešne z pivného aioli nasekajte. Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso a klobásu s 1 polievkovou lyžicou zmesi korenia a ručne nasekajte čerešne. Vytvarujte 4 placky s hrúbkou 2 cm. Potrite placky rastlinným olejom. Pokvapkajte obe strany zvyšným korením.
- Grilujte placky dozlatista, 3-4 minúty. Otočte a grilujte ďalšie asi 4 minúty pre stredne prepečené placky. Navrch položte plátok syra, prikryte a grilujte, kým sa syr neroztopí, asi 1 minútu. Na vrchnú a spodnú polovicu žemle natrite pivnú aioli omáčku. Na spodnú polovicu dajte placku, kukuričnú omáčku a nakladanú červenú cibuľu.
Autor receptu - Joanne Hoff
Kategórie:
Podobné recepty
