Veľkonočný koláč s hniezdom a čokoládou a sladovým mliekom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Veľkonočný koláč s čokoládou a sladovým mliekom

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 - 12

Veľkonočný koláč "Hniezdo" vyrobený z čokolády a sladového mlieka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

170 g masla izbovej teploty, plus trochu navyše na vymastenie plechov
1,75 šálky hladkej múky, plus navyše na prípravu panvíc
1 polievková lyžica sušeného sladového mlieka
0,75 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky soli
1,75 šálky cukru
3 veľké vajcia
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1,5 šálky cmaru alebo kefíru
Farebné cukríky v tvare vajíčka na ozdobu

Na krém:

1,5 šálky plnotučného mlieka
1 polievková lyžica sušeného sladového mlieka
0,33 šálky múky
2 polievkové lyžice kakaového prášku
Štipka soli
330 g masla izbovej teploty
1,33 šálky cukru

Na plnku:

1,5 šálky drvených pšeničných cereálií (raňajkové cereálie)
4 lyžice rozpusteného masla
1/4 šálky cukru
90 g nasekanej mliečnej čokolády

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesto na sušienky, mliečna čokoláda, krém, prémiová múka, vajcia, mlieko, sladový mliečny prášok, kyslé mlieko, kefír, vanilkový extrakt, suché raňajky, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si piškótové cesto na hniezdo: Predhrejte rúru na 180 °C.

Vymastite dve okrúhle formy na tortu (s priemerom približne 22 – 23 cm) maslom. Dno foriem vysteľte papierom na pečenie a potom papier na pečenie vymastite maslom. Formy vysypte múkou a prebytočnú múku otraste.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené sladové mlieko, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.

V samostatnej veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a hodvábna konzistencia, približne 6 minút.

Postupne zašľahajte vajcia a potom primiešajte vanilkový extrakt. Znížte rýchlosť mixéra na minimum a v troch dávkach zašľahajte zmes múky, striedavo s pridávaním cmaru. Šľahajte do hladka, približne ešte 1 minútu.

Cesto rozdeľte do pripravených foriem; poklepte nimi o pracovnú plochu, aby ste odstránili prebytočný vzduch.

Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu kruhu cesta nevyjde čisté, 30-35 minút.

Preložte na mriežku, nožom prerežte okraje cesta a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom formy otočte tak, aby sa koláče posunuli na mriežku, a nechajte úplne vychladnúť. Odstráňte papier na pečenie.
Medzitým si pripravte polevu na hniezdo: V malom hrnci zmiešajte mlieko, sušené sladové mlieko, múku, kakaový prášok a soľ. Priveďte k varu na stredne vysokom ohni a za stáleho miešania varte metličkou, kým zmes nezhustne ako puding, 1 až 2 minúty.

Preložte do misky a prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, približne 1,5 hodiny.
Keď ste pripravení zostaviť tortu, najprv dokončite s krém: Vyberte sladovú zmes z chladničky a šľahajte ju, kým nevznikne krémová konzistencia.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka, približne 8 minút.

Pridávajte sladovú zmes veľkými kopcovitými lyžicami, miešajte 1-2 minúty a po každom pridaní zoškrabte boky a dno (aby ste zabezpečili hladkú konečnú zmes). Pokračujte v miešaní, kým zmes nebude hladká, ľahká a hodvábna, približne ďalšie 3 minúty. (Nenechajte vychladnúť!)
Zostavenie veľkonočného hniezda: Jeden korpus poukladajte na servírovací tanier. Navrch natrite vrchovatú šálku šľahačky. Navrch položte druhý korpus.

Vrch a boky potrite polevou a potom zvyšnou polevou vytvorte okolo koláča kruh, aby ste vytvorili tvar hniezda. Koláč dajte asi na 30 minút stuhnúť do chladničky.
Medzitým si pripravte dekoráciu: Vo veľkej mise zmiešajte rozdrvené lístkové cesto s rozpusteným maslom, potom pridajte cukor a znova premiešajte. Rozotrite v rovnomernej vrstve na plech na pečenie a pečte pri teplote 180 °C (350 °F) do jemnej hnedej farby, približne 15 minút.

Vo veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry roztopte čokoládu v 20-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým nevznikne hladká zmes, 1-2 minúty. Nechajte mierne vychladnúť a potom vmiešajte zmes na vankúše, kým nie je úplne obalená.

Zmes pevne pritlačte na vrch a boky koláča. Dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 30 minút alebo cez noc. Hniezdo naplňte cukríkmi v tvare vajíčka.