Pesachový chlieb Challah
Hlasy: 3
Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 14
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 14
Tento ľahký, vzdušný chlieb nie je príliš sladký a je ideálny na veľkonočnú večeru. (Pre sladšiu chuť pridajte spolu s vajíčkami až 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu.) Chlieb si upečte deň vopred a ak ho nezjete, použite ho na prípravu lahodných francúzskych toastov na druhý deň!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 7 g (2,25 čajovej lyžičky) suchého droždia
- 6 šálok múky, plus navyše na podsypanie a miesenie
- 2/3 šálky cukru
- 1,3 šálky mlieka
- 6 PL (90 g) masla, plus navyše na vymastenie
- 1 čajová lyžička jemnej soli
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané, plus 1 rozšľahané vajce na vymastenie
- 1/3 šálky neolúpaných plátkov mandlí
- 1 PL jemných bielych posýpok
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Do misy kuchynského robota nalejte 1/3 šálky teplej vody (asi 38 °C). Jemne vmiešajte droždie, 1 polievkovú lyžicu múky a 1 polievkovú lyžicu cukru. Nechajte 5-10 minút kysnúť, kým sa nezačne bublať.
- Medzitým zohrievajte mlieko v malom hrnci na strednom ohni asi 6 minút, kým sa po okrajoch nezačnú tvoriť bublinky. Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, zvyšný cukor a soľ. Nechajte 10 minút vychladnúť.
- Pripojte lopatkový nadstavec k mixéru, nastavte rýchlosť na stredne nízku a nalejte mliečnu zmes do zmesi s droždím. Pridajte 2 rozšľahané vajcia. Postupne zašľahajte zvyšnú múku a šľahajte, kým nevznikne mäkké cesto. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte asi 5 minút, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy a nevytvorí guľu (bude lepkavé).
- Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime ho asi 5 minút, pričom v prípade potreby pridáme viac múky, kým nie je hladké a elastické. Cesto vložte do ľahko naolejovanej veľkej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Cesto pritlačte päsťou, preložte ho na pomúčenú dosku a rozrežte na 3 rovnaké kusy. Každý kus jemne zrolujte do 40 cm dlhého povrazu. Povrazy preložte na pripravený plech na pečenie. Povrazy na jednom konci zovrite, zapleťte ich a potom oba konce opatrne zastrčte pod seba, čím vytvoríte dlhý bochník. Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Celý bochník potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom. Posypte vrch mandľami a posypte posýpkou, pričom sa zamerajte na stred (kúsky mandlí sa počas pečenia chleba roztiahnu). Pečte 50 – 60 minút, kým bochník nie je zlatistý a po poklepaní neznie duto. Pred krájaním nechajte 30 minút vychladnúť.
Kategórie:
Podobné recepty
