Texas Chili „Muž“

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Texaské chilli „Mužské“ – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čili mäsová omáčka:

2 PL olivového oleja
1 stredne veľká sladká cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
1 čili paprička Fresno, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
2 čili papričky Anaheim, zbavené semienok a nakrájané na kocky
650 g hovädzej plece, nakrájanej na kocky
650 g mletého hovädzieho mäsa (20 % tuku)
2 lyžice múky
3 polievkové lyžice chilli prášku
2 polievkové lyžice mletého kmínu
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Štipka kajenského korenia
1 fľaša (340 g) piva
1500 ml hovädzieho vývaru
1 polievková lyžica soli
1/4 šálky nasekaného koriandra

Pálivé papriky:

2 sušené papričky chilli de arbol
2 sušené papričky poblano (ancho)
2 sušené papričky guajillo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, svetlé pivo, ančovičky, guajilské korenie, sladká paprika, chilli korenie, rasca, mleté kajenské korenie, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Zo sušených čili papričiek zoškrabte semienka a membrány a nakrájajte ich na veľké kúsky. Čili papričky opečte na veľkej panvici na strednom ohni, kým nezačnú meniť farbu, približne 2 minúty.

Preložte do malej misky a zalejte dostatočným množstvom horúcej vody, aby boli papriky úplne ponorené. Prikryte a nechajte lúhovať 15 minút. Vložte čili papričku a tekutinu do mixéra a rozmixujte do hladka. Odložte bokom.
Vo veľkej ťažkej panvici orestujte cibuľu, cesnak, papriku, čili papričku Fresno a čili papričku Anaheim na olivovom oleji na strednom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná, 6 až 7 minút. Pridajte oba druhy mäsa a orestujte, kým nie sú zhnednuté a prepečené, ďalších 7 až 8 minút.

Pridám múku, chilli prášok, rascu, čierne korenie a kajenské korenie a varte do vône, približne 2 minúty. Panvicu deglazujte pridaním piva a zoškrabením všetkých zhnednutých kúskov mäsa zo dna. Pridajte vývar, chilli omáčku a soľ; priveďte do varu a potom varte na miernom ohni bez varu.
Panvicu čiastočne prikryte a varte na miernom ohni, kým sa chilli omáčka nezredukuje, približne 2 hodiny. Odstráňte z ohňa. Vmiešajte koriander, prikryte a uchovávajte v teple až do podávania. Podávajte s guacamole omáčka.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Guy Fieri

Podobné recepty