Hovädzia roláda s čili v pomalom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 7 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Toto jedlo bolo inšpirované receptom na texaské chili con carne, ktorý na rozdiel od mexickej verzie používa kúsky mäsa namiesto mletého hovädzieho mäsa a vynecháva fazuľu. V omáčke sa namiesto nej používa pražená kukurica. Toto je elegantnejšia verzia a s tradičnou omáčkou získate slávnostnú hovädziu roládu. Roláda sa pripravuje z flank steaku. Ak máte hrubý plátok, otvorte ho ako knihu (motýľ), a ak máte tenký plátok, jednoducho ho rozklepnite paličkou, naplňte pikantnou plnkou z koriandra a syra a kukuričnými tortillami a varte v pomalom hrnci s chilli omáčkou, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 steak z krku (hmotnosť 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
- 3 polievkové lyžice chilli prášku
- 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
- 1 konzerva (400 g) konzervovaných nasekaných pečených čili papričiek
- 1 veľká paprika poblano, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
- 3 kukuričné tortilly s priemerom 15 cm.
- 1 šálka strúhaného syra pepper jack (asi 110 g)
- 0,5 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 1,5 šálky mrazenej pečenej kukurice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kukurica, tortilla, čili paprička, paprika poblano, syr pepper jack, chilli korenie, rasca
Príprava jedla podľa receptu:
- V pomalom hrnci s objemom 6-8 litrov zmiešajte kurací vývar, 2 polievkové lyžice chilli prášku, 1 čajovú lyžičku rasce, paradajky a poblano. Natrhajte 1 tortillu na kúsky a pridajte do pomalého hrnca. V malej miske zmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu. chilli prášok a 0,5 čajovej lyžičky rasce. V inej miske zmiešajte syr s 1/4 šálky koriandra.
- Otvorte steak ako knihuSteak položte na dosku na krájanie krátkou stranou smerom k sebe a potom ho vodorovne rozrežte na polovicu, pričom nôž držte rovnobežne s doskou bez toho, aby ste ho prerezali úplne. Otvorte steak ako knihu. Ak je váš steak hrubší ako 1 cm, nekrájajte ho; namiesto toho ho jemne udrúbte plochou stranou kladiva na mäso, kým nebude hrubý asi 0,5 cm. Dochutte soľou, korením a posypte zmesou čili prášku a rasce.
- Syrovú zmes rovnomerne rozotrite na steak, pritlačte ju a do stredu položte zvyšné 2 celé tortilly, mierne sa prekrývajúce. Steak pevne zrolujte pozdĺž dlhšej strany. Previažte kuchynským špagátom v 4 cm intervaloch, potom konce zahnite a rolku pozdĺžne zaviažte. Vložte ho do pomalého hrnca a lyžicou naň polejte trochou omáčky. Prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezačne dusiť, približne 7 hodín.
- Preložte steakovú rolku na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Vmiešajte kukuricu do omáčky, prikryte a pokračujte v varení na miernom ohni, kým sa omáčka úplne nezohreje, približne 5 minút, potom vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky koriandra. Odrežte špagát a rolku nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
