Texaský chilli koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 664, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 79 G., vlákno 3 G., cholesterol 103 mg, sodík 272 mg, cukor 59 G.

Čokoláda a čili papričky dodávajú tomuto lahodnému koláču bohatú a komplexnú chuť. Jemný piškótový korpus je pokrytý lahodnou polevou a chrumkavými pekanovými orechmi a každá zložka tohto koláča poskytuje dokonalú rovnováhu sladkosti a čili korenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

220 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
2 sušené papričky guajillo, semienka odstránené
2 šálky prémiovej múky
1 šálka kryštálového cukru
2/3 šálky pevne natlačeného hnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 šálky nesladeného kakaového prášku
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 veľké vajcia
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička sódy bikarbóny

Glazúra

1,5 lyžice nasekaných pekanových orechov
165 g nesoleného masla
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
Štipka soli
2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
3 šálky práškového cukru
1/3 šálky mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, guajilské korenie, pekanové orechy, kakao, vajcia, kyslé mlieko, kefír

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C, vysteľte zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm alobalom a vymastite ho.
Koláč:

V suchom stredne veľkom hrnci na strednom ohni opečte čili papričky, kým neztmavnú a nebudú poddajnejšie, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa, pridajte 1 šálku vody a nechajte 5 minút lúhovať. Čili papričky aj s tekutinou preložte do mixéra a rozmixujte. Preceďte cez jemné sitko späť do hrnca. Zvyšné kúsky čili papričiek nadrobno nasekajte a pridajte ich do hrnca.

Medzitým zmiešajte múku, kryštálový cukor, hnedý cukor, soľ a prášok do pečiva vo veľkej mise; odložte bokom. Pridajte maslo a kakaový prášok k chilli pyré v hrnci; priveďte do varu na strednom ohni a miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Pridajte múčnu zmes a miešajte do hladka. V odmerke zmiešajte cmar, vajcia, vanilkový extrakt a sódu bikarbónu; pridajte do cesta v dvoch dávkach a miešajte do hladka.
Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 35 minút. Preložte na mriežku a nechajte vo forme mierne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte pekanové orechy, maslo, kajenské korenie a soľ. Varte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí a pekanové orechy nie sú jemne opečené, približne 5 minút. Dierovanou lyžicou odložte 1/2 šálky pekanových orechov na posypku. Do hrnca vmiešajte kakaový prášok a odstavte z ohňa. V dvoch dávkach pridávajte práškový cukor, striedavo s mliekom, a po každom pridaní dobre premiešajte.
Horúcu polevu ihneď nalejte na teplý koláč a rovnomerne ju rozotrite. Ozdobte orechmi a pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.