Chili con carne "Texas Sunrise"

Hlasy: 1

Ako pripraviť chilli con carne s príchuťou texaského východu slnka

Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chili con carne

1800 g hovädzieho krku, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
6 hrubých plátkov údenej bravčovej brušiny, nakrájaných na pásiky
420 g konzervovaných paradajok
3 sušené čili papričky ancho
1 sušená čili paprička
1 sušená čili paprička pasilla
1 polievková lyžica mletej rasce
1 čajová lyžička oregana
Soľ a mleté čierne korenie
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
4 jalapeňosové papričky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
4 šálky horúceho hovädzieho vývaru, alebo viac podľa potreby
2 polievkové lyžice kukuričnej múky
Šťava z dvoch limetiek
Kukuričný chlieb vo vidieckom štýle pečený na panvici (recept nižšie)
Tipy na servírovanie: Chrumkavá slanina, cibuľové krúžky, drvené kukuričné lupienky, plátky avokáda a chrumkavo vyprážané kukuričné zrná

Kukuričný chlieb na panvici

110 g masla
2 šálky kukuričnej múky
0,25 šálky pšeničnej múky
1,5 - 2 čajové lyžičky (3 g) prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru, prípadne viac podľa potreby
2 vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, údená slanina, paradajky, kukuričný chlieb, ančovičky, drevené korenie, chilli korenie, rasca, oregano, jalapeňos papričky, cibuľové krúžky, Avokádo, čipy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Sušené čili papričky opečte na plechu na pečenie 5-7 minút. Nechajte ich vychladnúť. Odstráňte semienka a stonky.

Pečené čili papričky pomelte v mlynčeku na kávu. V malej miske zmiešajte čili prášok, rascu a oregano s dostatočným množstvom horúcej vody (asi 2 polievkové lyžice), aby vznikla hustá pasta.
Predhrejte veľký hrniec na strednom ohni. Pridajte hruď a opekajte ju do chrumkava, občas premiešajte. Vyberte slaninu dierkovanou lyžicou. Tuk si odložte v hrnci.

Hovädzie mäso osoľte a okoreňte. Zvýšte teplotu pod grilom na stredne vysokú, pridajte hovädzie mäso a opekajte dozlatista. Vyberte hovädzie mäso a odložte ho bokom. Pridajte chilli pasta a zohrievajte asi 1 minútu. Pridajte cibuľu, soľ a korenie a varte, kým nebude priesvitná, asi 5 minút. Pridajte cesnak a jalapeño a varte asi 30 sekúnd.

Vráťte hovädzie mäso späť do pekáča spolu s hovädzím vývarom, paradajkami a kukuričnou múkou. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, približne 2,5 hodiny. V prípade potreby pridajte viac hovädzieho vývaru. Upravte chuť a dovarte limetkovou šťavou podľa chuti.
Podávajte chili con carne s kukuričný chlieb a prísady podľa vašej chutiChrumkavo vyprážaná slanina, cibuľové krúžky, drvené kukuričné lupienky, plátky avokáda a chrumkavé kukuričné zrná. Pozri recept. guacamole omáčka.

Kukuričný chlieb na panvici

Predhrejte rúru na 190 °C. V liatinovej panvici rozohrejte maslo na stredne vysokom ohni, kým sa neroztopí.

V miske zmiešajte kukuričnú múku, pšeničnú múku, prášok do pečiva a soľ. Samostatne zmiešajte kyslé mlieko a vajcia.

Obe zmesi miešajte do krémovej konzistencie. V prípade potreby pridajte viac smotany, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Cesto nalejte do horúcej panvice a jemne premiešajte. Vložte panvicu do rúry a pečte dozlatista, približne 20 minút. Vyberte na mriežku na chladenie.