Tekvicový koláč s vanilkou a bourbonom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tekvicový koláč s vanilkou a bourbonom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Maskový koláč

1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky a viac na podsypanie
3 lyžice kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
10 polievkových lyžíc studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 vanilkový struk, prekrojený na polovicu, semienka vyškrabnuté
1 polievková lyžica studeného bourbonu

Tekvicová plnka

1,5 šálky hustej smotany
2 lyžice bourbonu
1 škoricová tyčinka
430 g. tekvicové pyré
3 veľké vajcia
1/2 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky svetlohnedého cukru
1,5 čajovej lyžičky korenie na tekvicový koláč

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, prémiová múka, hnedý cukor, vajcia, krém, vanilkový extrakt, korenie na tekvicový koláč, škorica, krehké cesto, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava cesta: V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Pridajte asi tretinu masla a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať kukuričnú múku. Pridajte zvyšné maslo a pokračujte v pulzovaní, kým cesto nevytvorí kúsky veľkosti hrášku.

Pridajte vanilkové semienka, bourbon a 2–3 polievkové lyžice ľadovej vody; miešajte, kým sa cesto nespojí. Preložte na plastovú fóliu, vytvarujte do disku a zabaľte. Cesto nechajte vychladnúť, kým nestuhne, aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Plech na pečenie vložte do stredu rúry a predhrejte ho na 220 °C (425 °F) na 30 minút. Medzitým na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na kruh s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy s priemerom 23 cm (9 palcov). Prečnievajúce cesto pritlačte k forme a prstami alebo vidličkou ho pritlačte k nej. Nechajte vychladnúť, kým cesto nestuhne, približne 30 minút.

Medzitým si pripravte plnku: V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte hustú smotanu, bourbon a škoricu; priveďte do varu. Zmes nalejte do veľkej misy a nechajte mierne vychladnúť. Vmiešajte tekvicu, vajcia, kryštálový cukor, hnedý cukor a korenie na tekvicový koláč. Odložte bokom.
Cesto vysteľte alobalom a potom ho naplňte keramickými závažiami na koláče alebo sušenou fazuľou. Položte na horúci plech na pečenie do rúry a pečte dozlatista po okrajoch, približne 15 minút. Odstráňte závažia a alobal a pokračujte v pečení, kým cesto nie je suché a navrchu zlatisté, približne 5 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Plech nechajte v rúre. Znížte teplotu na 180 °C (350 °F).
Vyberte škoricovú tyčinku z plnky; nalejte ju do vychladnutého cesta a vráťte koláč na horúci plech na pečenie. Pečte, kým cesto nie je zlato-hnedé a plnka nestuhne, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. (Ak sa cesto začne pripaľovať, zabaľte ho do alobalu.) Koláč položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Tekvicové jedlá / Tekvicové koláče / Tekvicové dezerty a pečivo

Podobné recepty