Otvorený tekvicový koláč s perníkovým cestom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Tekvicový koláč s perníkovou kôrkou

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 koláč (22 cm) alebo 5 malých (15 cm)

Otvorený tekvicový koláč s perníkovou kôrkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

170 g rozdrobeného perník
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 čajová lyžička mletého zázvoru
30 g rozpusteného nesoleného masla

Plnenie

450 g tekvicového pyré
1 šálka smotany na pitie s 10 % obsahom tuku
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky hnedého cukru
2 veľké vajcia
1 veľký vaječný žĺtok

Cukrová kôrka

5 čajových lyžičiek hnedého cukru (na jednotlivé koláče)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, hnedý cukor, mletý zázvor, muškátový oriešok, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C.

Na tortuV kuchynskom robote rozmixujte perník, hnedý cukor a mletý zázvor. Pridajte maslo a pulzujte 8-10-krát. Zmes rozotrite na dno a boky sklenenej formy na pečenie s priemerom 23 cm. Formu položte na plech na pečenie a pečte 10-12 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť na mriežke.
Na náplňV 2-litrovom hrnci zohrievajte tekvicové pyré na strednom ohni 2-3 minúty. Pridajte smotanu, muškátový oriešok a soľ; priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút vychladnúť.

Hnedý cukor, vajcia a žĺtok vyšľahajte ručným mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte. Plnku nalejte na teplý korpus a upečte na plechu v rúre.

Pečte, kým koláč v strede nepružne narastie, približne 45 – 50 minút. Preložte na mriežku a nechajte 2 – 3 hodiny vychladnúť pred krájaním. Koláč sa môže vychladiť a skladovať v chladničke až 2 dni.

Pre toto domáci koláč Môžete si pripraviť plnku z tvarohu a tekvice.
Na porciované koláčeRozdeľte cesto do kovových foriem na muffiny s priemerom 15 cm. Formy položte na plech a pečte v rúre 5 minút pri rovnakej teplote. Pred naplnením nechajte 10 minút vychladnúť.
Mini koláčiky pečte na plechu na pečenie 25 minút. Položte ich na mriežku a nechajte vychladnúť aspoň 2 hodiny. Povrch každého mini koláčika posypte 1 čajovou lyžičkou hnedého cukru. Pomocou horáka skaramelizujte cukor ako pri crème brûlée. Pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.