Tekvicový koláč so škoricovou polevou a cestom z grahamových krekrov

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 – 8

Domáci koláč poliaty šľahačkou, bourbonom a javorovým sirupom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Škoricové posypky

1/2 šálky prémiovej múky
1/2 šálky ovsených vločiek
1/2 šálky cukru muscovado
1 čajová lyžička mletej škorice
7 polievkových lyžíc studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky

Koláč

2 lyžice rozdrobeného grahamové krekry
110 g rozpusteného masla
1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Doplnkové vybavenie: plech na pečenie s priemerom 25 cm.

Plnenie

3 veľké vajcia
3 žĺtky
3/4 šálky cukru muscovado
1/4 šálky cukru
2 polievkové lyžice melasy
1,5 polievkovej lyžice. tekvicové pyré
1 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice, plus viac na ozdobu
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka hustej smotany
1/2 šálky mlieka
1/2 vanilkového struku, semienka vyškrabnuté a odložené, alebo 2 ČL vanilkového extraktu
3 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla

Šľahačka s bourbonom a javorovým sirupom

1 a 1/4 šálky hustej smotany, veľmi studenej
Semienka z 1/2 vanilkového struku
2 lyžice javorového sirupu
1-2 lyžice bourbonu (americkej kukuričnej whisky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, prémiová múka, vajcia, krém, mlieko, ovsené vločky, krekry, hnedý cukor, škorica, sirup, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, vanilkový struk, javorový sirup, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Škoricové posypkyPredhrejte rúru na 170 °C.

Do kuchynského robota vložte múku, ovsené vločky, muscovado cukor a škoricu a jemne ich rozmixujte. Pridajte maslo a dobre premiešajte. Zmes rozotrite na plech s rozmermi 10 x 10 cm vystlaný papierom na pečenie.

Škoricovú kôrku pečte dozlatista, približne 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Preložte na dosku na krájanie a nalámajte na malé kúsky.
KoláčV miske zmiešajte grahamové krekry, maslo a škoricu. Zmesou rozotrite dno a boky formy. Vrch potrite vaječnou zmesou. Pečte pri rovnakej teplote dozlatista, približne 12 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke. Preložte koláč do sklenenej zapekacej misy vhodnej veľkosti.

PlnenieZnížte teplotu na 150 °C (300 °F). V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia a žĺtky, cukor a melasu. Vmiešajte tekvicové pyré, škoricu, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a soľ. Pridajte smotanu, mlieko a vanilku a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Preceďte zmes do samostatnej misky a pomocou ručného mixéra vmiešajte maslo.
Tekvicový koláčZmes nalejte na kôrku a jemne posypte škoricou. Pečte, kým plnka nestuhne po okrajoch, ale koláč je stále mäkký v strede, 45 minút až 1 hodinu. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť, približne 2 hodiny.
SmenyKoláč nakrájajte, posypte škoricou a ozdobte šľahačkou z bourbonového javorového sirupu.

Recept Tekvicový koláč, s vrstvou jabĺk a posypaním pekanovými orechmi.

Šľahačka s bourbonom a javorovým sirupomVo veľkej vychladenej mise vyšľahajte mixérom smotanu, vanilkové semienka, javorový sirup a bourbon, kým nevzniknú mäkké špičky.