Čokoládový pekanový bourbonový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť čokoládovo-pekanový bourbonový koláč

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 628, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 65 G., vlákno 4 G., cholesterol 116 mg, sodík 140 mg, cukor 49 G.

Tento recept pozdvihuje klasický pekanový koláč na úplne novú úroveň chuti. Tyler Florence do pekanovej plnky vnáša čistú nesladenú čokoládu a štipku bourbonu. Dokonalý dezert na zimné sviatky!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na koláč

1 šálka prémiovej múky + navyše na podsypanie
1/4 šálky pekanových orechov, jemne nasekaných
1 polievková lyžica cukru
Štipka soli
110 g nesoleného masla, vychladeného, nakrájaného na malé kúsky
2 lyžice ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

55 g nesoleného masla
60 g nesladenej čokolády
3 veľké vajcia
1 šálka cukru
3/4 šálky tmavého kukuričného sirupu alebo trstinového sirupu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
3 lyžice bourbonu
1/4 čajovej lyžičky soli
1,5 lyžice polovíc pekanových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, pekanové orechy, vajcia, tmavá čokoláda, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, mleté pekanové orechy, cukor a soľ. Pridajte maslo a miešajte ho mixérom na cesto alebo prstami, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. Prilejte ľadovú vodu a miešajte, kým cesto nie je hladké a nie príliš mokré ani lepkavé. Cesto stlačte v ruke; ak je drobivé, pridajte viac ľadovej vody, po 1 polievkovej lyžici. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Opatrne prehodte cesto cez valček (môže to vyžadovať cvik) a vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm. Cesto do formy pritlačte tak, aby tesne priliehalo, a prebytočný materiál po okrajoch odrežte. Formu položte na pevný plech na pečenie, aby ste ju ľahko vybrali z rúry.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Plnenie:

V malom hrnci roztopte maslo a čokoládu na stredne nízkom ohni. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia do peny, potom vmiešajte cukor. Vmiešajte sirup, vanilku, bourbon, soľ a rozpustené maslo do hladka.
Orechy poukladajte na spodok cesta a opatrne ich zalejte vaječnou zmesou. Pečte, kým plnka nestuhne, približne 45 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím tenkého noža do stredu koláča; ak vyjde čistý, koláč je hotový. Koláč preložte na mriežku a pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.