Brusnicová a orechová rolka

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Brusnicovo-orechová roláda

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Podrobný fotorecept na úžasnú, lahodnú, ľahkú a vzdušnú roládu plnenú brusnicovým džemom, korením a vlašskými orechmi. Dá sa pripraviť vopred a uchovávať v chladničke. Šľahačka navrchu dokonale dopĺňa sladkokyslú chuť dezertu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

450 g brusníc (čerstvých alebo mrazených)
2 šálky kryštálového cukru
1 šálka pomarančovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 škoricová tyčinka

Piškótový koláč

1 šálka múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička vínneho kameňa
3 veľké vajcia
1 šálka kryštálového cukru
kôra z 1 citróna, jemne nastrúhaná
Zmäknuté maslo na vymastenie plechu na pečenie
1/2 šálky vlašských orechov, nahrubo nasekaných
Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Šľahačka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: brusnica, cukor, Pomarančový džús, nové korenie, muškátový oriešok, škorica, múka, vínny kameň, vajcia, citrónová kôra, maslo, vlašské orechy, práškový cukor, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte brusnice, cukor a pomarančový džús.

Pripravte si brusnice: Vo veľkom hrnci zmiešajte brusnice, cukor a pomarančový džús. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku; vmiešajte nové korenie, muškátový oriešok a škoricovú tyčinku a varte na miernom ohni 5-7 minút.

Pripravte si plnku: Preceďte brusnicovú zmes; bobule odložte. Vráťte tekutinu do hrnca, priveďte k varu na stredne nízkom ohni a varte, kým nezhustne, približne 8 minút.

Vyberte a zahoďte škoricovú tyčinku, potom polovicu bobúľ rozmixujte v mixéri; preložte do misky. Vmiešajte zvyšné brusnice a zredukovaný sirup.

Zmes preložte do veľkej zapekacej misy, aby rýchlejšie vychladla. Nechajte v chladničke úplne vychladnúť, približne 20 minút.

Do misky preosejte múku, prášok do pečiva a vínny kameň

Pripravte cesto: Predhrejte rúru na 190 °C. Do misky preosejte múku, prášok do pečiva a vínny kameň. V mixéri s metličkou zmiešajte vajcia, kryštálový cukor, citrónovú kôru a 1/3 šálky vody.

Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes.

Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, 3-5 minút.

Jemne vmiešajte vaječnú zmes do múčnej zmesi.

Vaječnú zmes jemne vmiešajte do múčnej zmesi pomocou gumenej špachtle. Nemiešajte príliš dlho; cesto stratí objem, ale malé bublinky zostanú.

Pripravte si piškótový koláč: Plech na pečenie s rozmermi 25 x 40 cm (9 x 16 palcov) vymastite maslom, vysteľte ho papierom na pečenie a papier vymastite. Cesto vložte do formy.

Pomaly nakláňajte plech na pečenie rôznymi smermi

Pomaly nakláňajte plech na pečenie zo strany na stranu, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

Piškótu pečte dozlatista 15-20 minút.

Kým je koláč ešte teplý, prikryte ho mierne vlhkou kuchynskou utierkou.

Odstráňte sušienku: Kým je koláč ešte teplý, položte naň mierne vlhkú kuchynskú utierku a na ňu dosku na krájanie.

Držte dosku na krájanie a otočte ju spolu s plechom na pečenie.

Držte dosku na krájanie a otočte ju spolu s plechom na pečenie.

Zdvihnite plech na pečenie a potom odstráňte papier na pečenie.

Zdvihnite plech na pečenie a potom odstráňte papier na pečenie. Nechajte koláč mierne vychladnúť 3-5 minút.

Pridajte plnku: Vychladnutú plnku lyžicou po malých porciách nanášajte na cesto a opatrne ju rozotrite, pričom z každej strany nechajte 2,5 cm okraj. Dávajte pozor, aby ste cesto neroztrhli. Posypte vlašskými orechmi.

Zrolujte roládu: Koláč položte krátkou stranou smerom k sebe. Okraj koláča zdvihnite utierkou a opatrne ho zrolujte, pričom ho veďte utierkou.

Keď urobíte jedno celé otočenie, odložte uterák a jemne pritlačte na koláč, čím zhutníte rolku.

Pokračujte v rolovaní rolky, veďte ju uterákom a po každom otočení ju jemne stlačte.

Roládu položte spojom nadol a nechajte ju v chladničke aspoň 1 hodinu alebo cez noc. Preložte na servírovací tanier a posypte práškovým cukrom. Nakrájajte a podávajte so šľahačkou.