Domáci nugát

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

S týmto jednoduchým receptom si môžete pripraviť domáci nugát – slávnu cukrovinku tradične vyrábanú z medu alebo cukru, šľahaných bielkov a pražených orechov. Táto mazľavá pochúťka s mandľovou príchuťou uspokojí každého maškrtníka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 vaječný bielok
2 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička glukózového sirupu
2 polievkové lyžice medu
2 polievkové lyžice vody
60 g olúpaných, nakrájaných na plátky a pražených mandlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, práškový cukor, sirup, med, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Vysteľte dno a boky zapekacej misy s rozmermi 10 x 15 cm ryžovým papierom. Bielky vyšľahajte v žiaruvzdornej miske, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
V malom hrnci zmiešajte cukor, glukózový sirup, med a vodu. Postavte na veľmi nízky plameň a miešajte metličkou asi 3-5 minút, kým zmes nedosiahne chrumkavú fázu (keď kvapka sirupu kvapnutá do studenej vody okamžite stuhne) alebo kým teplomer na cukríky neukáže 135 °C (275 °F). Odstráňte z ohňa. Za stáleho miešania nalejte sirup do bielkov a pokračujte v miešaní, kým zmes nie je hladká a nezačne hustnúť.

Vmiešajte mandle a zmes rozotrite na ryžový papier v pripravenej panvici, pevne ho pritlačte. Prikryte ďalšou vrstvou ryžového papiera a navrch položte ľahké závažie, ktoré rovnomerne rozložíte po povrchu. Nechajte nugát vychladnúť, potom ho nakrájajte na štvorce, zabaľte do pergamenového papiera a uložte do vzduchotesnej nádoby.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger sú americké šéfkuchárky, reštaurátorky, autorky kuchárskych kníh a rozhlasové a televízne moderátorky špecializujúce sa na latinskoamerickú kuchyňu.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Cukríky / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky / Európska kuchyňa

Podobné recepty