Twinkie sušienky

Hlasy: 13

Čas: 1 hodina 15 minút

Legendárne americké Twinkies, obľúbené v mnohých krajinách, si teraz môžete pripraviť doma. Tento dezert si získal svet svojou jemnou chuťou a textúrou pružného, zlatistého piškótového cesta s krémovou plnkou. Tento recept robí Twinkies ešte nadýchanejšie a lahodnejšie ako tie kupované a čo je najdôležitejšie, neobsahujú žiadne umelé prísady. Na plnenie tyčiniek sa najlepšie hodí ľahká poleva z vaječných bielkov. Aby si domáce Twinkies zachovali pôvodný vzhľad, pečte ich v obdĺžnikových formách. Ak ich nemáte, môžete ich jednoducho pripraviť tak, že omotáte dlhú štandardnú nádobu na koreniny do alobalu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky cukrárskej múky na pečenie sušienok alebo odmerajte 0,5 šálky prémiovej múky, odoberte 1 polievkovú lyžicu a nahraďte ju 1 polievkovou lyžicou škrobu, preosejte
1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
2 polievkové lyžice mlieka, najlepšie plnotučného
4 lyžice (60 g) masla
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
5 veľkých vajec izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Sedemminútová glazúrová náplň

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vínny kameň, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a rošt umiestnite do stredu dolnej police.
Na výrobu jednorazových foriem na Twinkies použite hliníkovú fóliu, najlepšie odolnú, s dĺžkou 35 cm. Mala by byť o niečo dlhšia ako široká. Preložte fóliu pozdĺžne na polovicu a potom znova na polovicu, aby ste vytvorili obdĺžnik s dĺžkou 15 cm a šírkou 17,5 cm. Vytvarujte 12 takýchto obdĺžnikov.

Položte jeden obdĺžnik alobalu na pracovnú dosku dlhou stranou smerom k sebe. Do stredu alobalu umiestnite štandardnú obdĺžnikovú nádobu na koreniny, tiež dlhou stranou smerom k sebe. Zdvihnite dlhé okraje alobalu do tvaru nádoby a omotajte ju okolo. Alobal nádobu úplne neobohne – to je v poriadku.
Potom preložte alobal cez spodok a vrch pohára. Pevne pritlačte. Opakujte so zvyšnými kusmi alobalu, aby ste vytvorili 12 obdĺžnikových formičiek na Twinkies. Formičky štedro postriekajte rastlinným olejom a poukladajte ich na plech na pečenie alebo do zapekacej misy.
V miske zmiešajte bežné a cukrárenská múka, prášok do pečiva a soľ.
V malom hrnci zohrievajte mlieko a maslo na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilku. Hrniec prikryte pokrievkou, aby zmes zostala teplá.
Vajcia oddeľte a bielky dajte do misy stojanového mixéra s metličkou (alebo do veľkej misy, ak používate ručný mixér alebo metličku). Žĺtky odložte do inej misy. Bielky šľahajte na vysokej rýchlosti do peny. Postupne pridávajte polovicu cukru a vínny kameň a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké, vlhké špičky.
Vyšľahané bielky preložte do veľkej misy a žĺtky vložte do misy stojanového mixéra – misku nemusíte umývať (ak používate ručný mixér alebo metličku, žĺtky jednoducho vyšľahajte v inej veľkej mise). Žĺtky šľahajte so zvyšným cukrom na strednej rýchlosti, kým zmes nezhustne a nezíska svetlocitrónovo sfarbenú, približne 5 minút. Vyšľahané bielky vmiešajte do žĺtkov, ale zatiaľ ich nespájajte.
Posypte bielky múčnou zmesou a potom všetko miešajte na nízkej rýchlosti 10 sekúnd (alebo, ak používate ručný mixér alebo metličku, jednoducho zmiešajte ingrediencie). Vyberte misku z mixéra a v strede cesta urobte jamku. Do jamky nalejte mlieko a maslo. Cesto jemne premiešajte veľkou silikónovou stierkou, kým nebudú viditeľné žiadne stopy múky a žĺtky a bielky sa rovnomerne spoja. Miešajte stierkou asi 8 sekúnd.
Pripravené formy ihneď naplňte cestom do výšky asi 1,8 cm. Pečte 13 až 15 minút dozlatista. Koláč by mal byť na dotyk pevný a po stlačení prstom by mal pružne pružne pôsobiť. Vyberte formu Twinkie z rúry a položte ju na mriežku vychladnúť.
Pred naplnením vyberte každý koláč z formy. Pomocou paličky urobte tri dierky na dne každého koláča. Otočte paličkou v dierke, aby ste vytvorili dostatok miesta na plnku.

Plnenie sedemminútová glazúra Preložte do cukrárskeho vrecka s malým 0,5 cm nástavcom. Krém naneste do otvorov v cestíčku. Pri plnení cesto jemne pritlačte, aby ste cítili plnku, a dávajte pozor, aby ste ho nepreplnili. Inak praskne.

Na rozdiel od skutočných Twinkies, tieto nemajú neobmedzenú trvanlivosť. Najlepšie sa podávajú mierne teplé.