Koláč so smotanovou plnkou a jahodami

Hlasy: 8

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Koláč je nízky, otvorený koláč, ktorý umožňuje experimentovať s plnkami. Jeho tvar pripomína plochý košík alebo veľkú tartaletku, čo znamená, že má vyvýšené okraje, ktoré sa ľahko formujú z vychladeného krehkého cesta a pevne držia plnku. Cesto na koláč sa zvyčajne pripravuje samostatne a plní sa neskôr. V tomto recepte sa bobule nepečú a chuť čerstvých jahôd je úžasne umocnená vanilkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 veľké vajce a 1 žĺtok
2 polievkové lyžice studeného mlieka
1 čajová lyžička jablčného octu
1 a 1/4 šálky prémiovej múky
1/8 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3 polievkové lyžice cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
90 g masla, vychladeného a nakrájaného na kocky s veľkosťou 0,5 cm.

Plnenie

Asi 1 kg jahôd, ošúpaných a nakrájaných na 0,5 cm kúsky.
1 čajová lyžička prírodná želatína žiadne dochucovadlá
1/4 šálky kryštálového cukru
1 vanilkový struk, rozrezaný a odstránený semienka
1 a 1/4 šálky studenej nízkotučnej smotany 10 %
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahoda, jablčný ocot, prémiová múka, vanilkový struk, vajcia, krém, mlieko, práškový cukor, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava základu na koláčV miske vyšľahajte rastlinný olej a vaječný žĺtok, potom pridajte mlieko a ocot. V kuchynskom robote zmiešajte prášok do pečiva, cukor a soľ; pridajte maslo a mixujte do peny. Opatrne prilejte mliečnu zmes a ešte niekoľkokrát pulzujte, aby ste sa uistili, že sa všetka múka zapracuje.
Cesto vložte do okrúhlej formy na koláč s priemerom 23 cm s odnímateľným dnom a rovnomerne ho pritlačte ku dnu a po stranách. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút vychladnúť v chladničke (cesto by malo stuhnúť).

Predhrejte rúru na 175 – 180 °C. Vidličkou popichajte povrch koláča. Cesto prikryte alobalom a vyložte ho závažím na pečenie alebo suchou fazuľou. Formu položte na plech na pečenie a pečte 15 minút.

Odstráňte závažia a alobal; pokračujte v pečení dozlatista, 10-15 minút. Rozšľahajte vajce s 1 čajovou lyžičkou vody, potrite vrch koláča a pečte ďalších 5 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Pripravte si plnkuŽelatínu dajte do misky s 1 polievkovou lyžicou vody a nechajte ju 5 minút odstáť, aby zmäkla a nabobtnala. Cukor a vanilkové semienka dajte do malého hrnca a dobre ich rozotrite končekmi prstov. Pridajte 1 šálku smotany a za stáleho miešania zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď zmes začne vrieť, odstavte z ohňa a za stáleho miešania pridajte želatínu.
Zmes nalejte do misky postavenej nad studenou vodou a miešajte stierkou, kým plnka nezačne hustnúť. Pridajte zvyšnú smotanu (1/4 šálky) a znova miešajte, kým plnka nezhustne, približne 2 minúty. Nalejte do korpusu a dajte do chladničky na 1 hodinu, kým plnka nestuhne.
Pred podávaním ozdobíme koláč jahodami posypanými práškovým cukrom.