Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tento čerstvo upečený koláč s bohatou plnkou z tekvice, špenátu a zmesi syrov je rovnako lahodný na raňajky alebo ako desiata s horúcim nápojom. Môžete použiť mrazený špenát, ktorý je obzvlášť praktický v chladnejších mesiacoch, keď sú tekvice v sezóne. Ricotta dodáva plnke krémovú textúru, zatiaľ čo syry fontina a parmezán dokonale dopĺňajú sladkú maslovú tekvicu. Pred pečením ozdobte koláč mriežkou z cesta. Táto dekorácia dodá vašim domácim pečivom útulnejší a chutnejší vzhľad.

Zloženie:

Cesto

• 1/3 šálky olivového oleja + navyše na vymastenie
• 1/3 šálky studenej vody + viac podľa potreby
• 2 šálky múky + navyše na prácu

Plnenie

• 2 šálky nastrúhanej olúpanej maslovej tekvice (z 1,3 kg tekvice)
• 1 balenie 300 g mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného
• 1 šálka ricotty
• 1 PL strúhaného syra fontina (120 g)
• 0,5 lyžice strúhaného parmezánu (40 g)
• 0,5 šálky nízkotučnej smotany
• 1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 3 veľké vajcia
• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, tekvica, špenát, syr ricotta, syr Fontina, Parmezán, krém, zelená cibuľka, petržlen, vajcia, muškátový oriešok

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vymiesime cesto: V odmerke zmiešajte olivový olej a vodu. V kuchynskom robote zmiešajte múku a 1 čajovú lyžičku soli. Pri bežiacom robote pridajte zmes olivového oleja a mixujte, kým nevznikne husté cesto, pričom v prípade potreby pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu vody. Cesto položte na potravinovú fóliu, vytvarujte z neho disk a zabaľte ho. Nechajte ho odstáť pri izbovej teplote, kým pripravíte plnku.
Krok 2
• Pripravte si plnku: Zabaľte tekvicu do kuchynskej utierky a vytlačte z nej čo najviac vody; preložte ju do veľkej misy. Zopakujte so špenátom a pridajte ho k tekvici; premiešajte, aby sa rozbili všetky hrudky. Pridajte ricottu, syr fontina, parmezán, smotanu, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, 2 vajcia, muškátový oriešok, 1,5 čajovej lyžičky soli a štipku mletého korenia; všetko spolu premiešajte.
Krok 3
• Do spodnej časti rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm (9 x 13 palcov) olivovým olejom. Odrežte štvrtinu cesta. Na pomúčenej doske rozvaľkajte zvyšné cesto na obdĺžnik s rozmermi 27 x 37 cm (11 x 14 palcov). Okraje orežte zúbkovaným vykrajovačom na cesto a cesto vtlačte do plechu. Na cesto rozotrite plnku.
Krok 4
• Na pomúčenej doske rozvaľkajte odložené cesto na obdĺžnik s rozmermi 15 x 30 cm. Pomocou zúbkovaného vykrajovača na cesto pozdĺžne nakrájajte na 10 pásikov; pásiky poukladajte do mriežky na plnku a podľa potreby ich orežte. Prebytočné cesto prikryte. Zvyšné vajce rozšľahajte so štipkou soli a potrite ním cesto. Pečte dozlatista a plnka stuhne, približne 50 minút. Pred krájaním nechajte koláč 30 minút vychladnúť na mriežke.

Hlasy: 1