Karamelový pekanový koláč
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 30 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Ak máte radi pekanové sušienky, karamel a pekanové orechy, tento koláč si vás získa. Jeho cesto je z drobiacich sa pekanových sušienok, ktoré sa vám doslova rozplývajú v ústach. Upečte ho vopred v špeciálnej forme na koláč s odnímateľným dnom a keď cesto vychladne, natrite ho hustou karamelovou omáčkou, ozdobte polovicami pekanových orechov a potom dajte vychladiť do chladničky. Najlepšie je pripraviť ho vopred pred oslavou, aby ste si mohli vychutnať jeho jedinečnú textúru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Koláč
- 110 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
- 2 šálky pekanových orechov
- 1,5 šálky prémiovej múky
- 1/3 šálky práškového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 1 veľký vaječný žĺtok
Plnenie
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 3/4 lyžice zlatého sirupu, napríklad Lyle's
- 1/3 šálky vody
- 220 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 2 lyžice hustej smotany
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 3/4 čajovej lyžičky soli
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, pekanové orechy, krém, sirup
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite maslom dno a boky ryhovanej formy na koláč s priemerom 22 cm a odnímateľným dnom. Rozložte pekanové orechy na plech a opekajte v rúre, raz premiešajte, 10 minút; nechajte vychladnúť. Na ozdobu si odložte 1 šálku dokonale zmiešaných polovíc pekanových orechov.
- Upečte koláčZvyšný 1 hrnček pekanových orechov vložte do kuchynského robota spolu s múkou, práškovým cukrom a soľou; mixujte, kým sa orechy nadrobno nenasekajú. Pridajte maslo a žĺtok a mixujte, kým sa cesto nezvlhčí a nezačne spájať. Cesto nalejte do formy a pritlačte ho ku dnu a bokom. Zmrazte, kým nestuhne, približne 20 minút.
- Cesto vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom a naplňte závažím cesta alebo sušenou fazuľou. Pečte, kým cesto nestuhne a okraje nevyschnú, približne 25 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia a pečte dozlatista, približne 15 minút. Cesto preložte na mriežku, aby úplne vychladlo.
- Medzitým si pripravte plnku.V stredne veľkom hrnci zmiešajte kryštálový cukor, zlatý sirup a vodu a zahrievajte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí. Varte za občasného premiešania hrncom, kým zmes nezíska tmavo jantárovú farbu, mierne nezhustne a nedosiahne na teplomere na cukríky teplotu 150 °C (300 °F), približne 8 minút. Odstráňte z ohňa a postupne vmiešajte nakrájané maslo, kúsok po kúsku, kým zmes nezhustne a nevznikne hladká zmes. Pridajte smotanu na šľahanie, vanilkový extrakt a soľ. Nechajte mierne vychladnúť za občasného miešania, približne 30 minút.
- Plnku nalejte na vychladnutý korpus a navrch dajte odložené polovice pekanových orechov. Dajte do chladničky, kým plnka úplne nestuhne, aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Kategórie:
Podobné recepty
