Domáci koláč z červeného zamatu

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Americká červená zamatová torta je oslavná torta! Skutočné majstrovské dielo, ktoré si zaslúži obdiv pre svoju chuť a žiarivý červeno-biely rez. Chuť torty kontrastuje s jej vzhľadom a dodáva jej nádych tajomstva. Trik spočíva v tom, že sa považuje za čokoládový dezert, no napriek tomu zostáva jasne červená. Ocot a kyslé mlieko vo vrstvách torty vytvárajú reakciu, pri ktorej kakaový prášok zmení farbu na červenú a „schová sa“ za šarlátovým farbivom, čím sa jeho odtieň stáva intenzívnejším. Jemné, zamatové vrstvy sa dokonale hodia k krémovej poleve, ktorej mierne kyslastá chuť vyvažuje sladkú čokoládovú chuť piškótového cesta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

190 g masla izbovej teploty
400 g cukru
2 veľké vajcia izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
300 g prémiovej múky
50 g kakaového prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
360 ml kyslého mlieka
1,5 polievkovej lyžice. biely ocot
1 ČL červeného gélového potravinárskeho farbiva (gélové je vhodnejšie ako tekuté potravinárske farbivo)*

Krémová glazúra

190 g masla izbovej teploty
340 g krémového syra, izbovej teploty
450 g práškového cukru
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tvaroh, vajcia, kyslé mlieko, práškový cukor, vanilkový extrakt, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vymastite dve štvorcové formy na tortu s rozmerom 20 cm a vysteľte ich papierom na pečenie, uistite sa, že papier na pečenie pokrýva boky foriem.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom s metličkovým nástavcom do hladka, potom pridajte cukor a šľahajte, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre prešľahajte, a potom pridajte vanilku.

V samostatnej miske preosejte múku, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Postupne pridávajte zmes múky do vaječnej zmesi, striedavo s... jogurtZačnite a skončite múkou. Samostatne zmiešajte biely ocot a potravinárske farbivo a pridajte ich do cesta, miešajte na nízkej rýchlosti. Cesto nalejte do pripravených foriem a rovnomerne ho rozložte.

Poznámka *

Ak chcete upiecť koláč bez použitia potravinárskeho farbiva, namiesto 1/4 šálky kyslého mlieka pridajte do cesta 1/3 šálky jemne nastrúhanej surovej červenej repy. Zmiešajte červenú repu so zvyšným kyslým mliekom a vypracujte cesto podľa receptu.
Pečte koláče 35 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte koláče vychladnúť vo formách 20 minút, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť.
Krémová glazúraMaslo vyšľahajte do peny, potom pridajte krémový syr a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte práškový cukor a miešajte na nízkej rýchlosti, pričom postupne rýchlosť zvyšujte. Pridajte vanilku.
Zostavenie tortyPrvý korpus torty položte na servírovací tanier a potrite ho veľkorysým množstvom polevy. Navrch položte druhý korpus torty a celú tortu potrite polevou, vrch aj boky. Pomocou špachtle vytvorte v poleve špirály a iné vzory. Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, potom nakrájajte a podávajte. Koláč sa môže skladovať v chladničke 3 dni..