Citrónový koláč s klementínkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť citrónovo-klementínkový tyčinkový koláč

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 koláčov

Sušienky sú bohaté na sviežu citrusovú chuť a trojuholníkové plátky pomaranča navrchu dotvárajú dezert, vďaka čomu je neuveriteľne chutný. Možno budete musieť plnku piecť o niečo dlhšie, aby dostatočne zahustla. V každom prípade sa tieto sušienky dokonale hodia k zimnej sviatočnej atmosfére, ktorá sa tradične spája s výraznými mandarínkami a pomarančmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky prémiovej múky
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g zmäknutého masla
1/3 šálky cukru
6 polievkových lyžíc. brusnicový džem

Koláč

2 veľké vajcia
2 veľké žĺtky
1/2 šálky cukru
1/2 šálky kondenzovaného mlieka
1/3 šálky prémiovej múky
Štipka jemnej soli
1 šálka čerstvo vylisovanej šťavy z približne 6 klementínok
Šťava z 1 citróna
Jemne nastrúhaná kôra z 2 klementínok (asi 2 čajové lyžičky)
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna (asi 2 čajové lyžičky)
2 klementínky alebo 2 krvavé pomaranče, nakrájané na kolieska a potom na jednotlivé trojuholníky, na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, Pomaranče, kondenzované mlieko, vajcia, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm vymastite maslom. Vysteľte ho alobalom tak, aby zo všetkých strán prečnieval asi 5 cm. Alobal vymastite maslom.
V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a soľ. Pomocou stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom alebo ručného mixéra vyšľahajte maslo a cukor na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná (asi 4 minúty). Znížte rýchlosť na nízku a pridajte suché ingrediencie. Miešajte len do spojenia. Nemiešajte príliš dlho.

Cesto preložte na pripravený plech na pečenie, rovnomerne ho rozotrite po povrchu a pritlačte, aby ste vytvorili 0,6 cm hrubú vrstvu pokrývajúcu dno. Prikryte potravinovou fóliou. Cesto rukami pritlačte a sploštite, aby sa vyhladilo a zarovnalo. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Predhrejte rúru na 160 °C. Odstráňte z cesta potravinovú fóliu a prepichnite ho na niekoľkých miestach vidličkou alebo drevenou špajdľou. Pečte dozlatista (asi 30 minút).
Medzitým roztopte brusnicový džem v mikrovlnnej rúre, kým nezmäkne natoľko, aby sa dal rozotrieť (asi 1 minúta). Rozotrite ho na cesto pomocou cukrárskeho štetca alebo špachtle. Cesto vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke (1 hodinu).
Medzitým v stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia, žĺtky, cukor, kondenzované mlieko, múku a soľ. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne a nezbledne. Vmiešajte citrusovú šťavu a kôru a jemne šľahajte, kým sa dobre nerozpustia.
Výslednú plnku nalejte na vychladnutý korpus a pečte, kým nestuhne, ale v strede zostane mierne tekutá a poddajná (25 – 30 minút). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (asi 30 minút). Pred krájaním nechajte aspoň 1 hodinu alebo cez noc v chladničke.
Vyberte bochník z chladničky. Ponorte spodok plechu na pečenie do teplej vody, aby zmäklo maslo a uvoľnilo sa alobal z bokov. Uchopte prečnievajúce okraje alobalu, aby ste bochník zdvihli z formy a preložte ho na dosku na krájanie.
Ostrým nožom alebo krájačom na pizzu nakrájajte približne 50 štvorcov s rozmermi 4 cm. Po nakrájaní utrite čepeľ horúcou vlhkou utierkou. Na každý štvorec položte malý trojuholníkový plátok klementínky alebo červeného pomaranča (so šupkou). Podávajte.

Recept Citrónová tyčinka s pusinkami.