Citrónová tyčinka s pusinkami

Hlasy: 15

Ako pripraviť citrónové meringue tyčinky

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčov

Výroba týchto citrónových tyčiniek si nevyžaduje žiadne časovo náročné ani zdĺhavé vaľkanie cesta. Jednoducho vtlačte základ do formy a upečte. Pred krájaním na štvorce nechajte dezert úplne vychladnúť. Je tiež dobré vychladiť cesto pred naplnením citrónovou plnkou. Tieto štvorce vyzerajú úhľadne a chutne, vďaka čomu sú ideálne na akýkoľvek sviatočný stôl. Citrónová chuť je perfektná, vyvážená jemnou sladkosťou pusinky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Citrónová tyčinka

170 g masla izbovej teploty plus 1 polievková lyžica na vymastenie
2 šálky preosiatej prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
4 veľké vajcia
2 žĺtky z veľkých vajec
3/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 6 citrónov)

Pusinky

1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka jemnej soli
4 bielky z veľkých vajec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, vajcia, vínny kameň, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ho na 177 °C. Vysteľte sklenenú zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm alobalom tak, aby na oboch stranách presahoval 5 cm. Alobal a misu vymastite 1 polievkovou lyžicou (15 g) masla.
Citrónový korpus na koláčV kuchynskom robote spracujte 1 1/2 šálky múky, 1/3 šálky cukru, maslo, kukuričný škrob a soľ, kým nevznikne cesto, približne 1 minútu.

Zmes rovnomerne rozotrite na dno pripravenej formy. Pečte dozlatista po okrajoch a do svetlozlatista v strede (asi 30 minút). Preložte na mriežku. Znížte teplotu rúry na 150 °C.
Citrónová plnka do koláčovV miske vyšľahajte vajcia a žĺtky, 1 2/3 šálky zvyšného cukru a zvyšnú 1/2 šálky múky do hladka. Rýchlo vmiešajte citrónovú šťavu.
Plnku nalejte na teplý korpus a vráťte do rúry. Pečte, kým plnka nestuhne, približne 30 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke, ďalších približne 30 minút.
Medzitým si pripravte pusinky: Vo veľkom hrnci priveďte do varu malé množstvo vody. Vo veľkej mise, ktorá sa pohodlne zmestí na hrniec bez toho, aby sa dotýkala vody, vyšľahajte cukor, vínny kameň, soľ a bielky. Misku postavte nad vriacu vodu a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je na dotyk horúca (57 °C) a cukor sa nerozpustí (2 – 3 minúty).
Odstavte z ohňa a šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Zvýšte rýchlosť na vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa snehové pusinky nevytvoria na tuhé špičky, ktoré sa dajú stále roztierať. Pusinky rozotrite na vychladené štvorčeky citróna a vytvorte víry.
Predhrejte rúru na vysoký stupeň. Vložte citrónové pusinky dovnútra, kým nie sú rovnomerne opečené a zlatisté (asi 30 sekúnd). Prípadne ich môžete opečiť horákom. Nakrájajte na 24 štvorcov a ihneď podávajte alebo dajte do chladničky.