Anjelské koláčiky s jedlom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Základom týchto muffinov je ľahký a nadýchaný piškótový koláč Angel Food, upečený bez pridaného tuku z tuho vyšľahaných bielkov, cukru a múky. Ohromujúca textúra koláča a vyvážená sladkosť s nádychom citrusov vás unesú do siedmeho neba, zatiaľ čo vzdušný meringue polevy a roztomilé svätožiary dodávajú muffinom špeciálny anjelský vzhľad. Tieto muffiny by boli perfektným doplnkom na krstný stôl. Alebo ich upečte spolu s... Devil's Food cupcakes osláviť Halloween.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

0,5 šálky tortovej múky
0,5 šálky práškového cukru
Bielkoviny z 5 veľkých vajec izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
0,5 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
Špeciálne vybavenie: biele papierové košíčky na muffiny, 2 cukrárske vrecká, okrúhly hrot č. 4

Glazúra

Bielkoviny zo 4 veľkých vajec izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa

Dekor

1 veľký kúsok kandizovaného zázvoru
Menej ako štvrť šálky bielej granulovanej polevy, ako napríklad Wilton Candy Melts

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vínny kameň, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 12-šálkovú kovovú formu na muffiny papierovými košíčkami a jemne ich postriekajte sprejom na pečenie.
KošíčkyPreosejte cez jemné sito do stredne veľkej misky múka, práškový cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli.

Bielky dajte do misky a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti do peny, asi 2 minúty. Pridajte vínny kameň a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky, asi 2 minúty. Postupne pridávajte cukor, asi po 1 polievkovej lyžici.

Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 5 minút. Vmiešajte vanilku a citrónovú kôru. Vyberte misku z mixéra.
Posypte 1/4 múčnej zmesi rozšľahanými bielkami a jemne vmiešajte silikónovou špachtľou. Zvyšnú múku rovnomerne vmiešajte v 3 dávkach.
Cesto rovnomerne rozotrite do pripravených foriem, siahajte po okraje papierových košíčkov a pečte, kým sa muffiny po ľahkom stlačení nevrátia späť a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 14-16 minút. Nechajte ich niekoľko minút vychladnúť vo formách, potom muffiny vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si svätožiaryKandizovaný zázvor nakrájajte na 12 tyčiniek s dĺžkou 2,5 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Konce zarovnajte.
Na list papiera na pečenie nakreslite 12 kruhov okolo vykrajovačky na sušienky s priemerom 2,5 cm. Papier otočte a na jedno z cukrárskych vrecúšok pripevnite špičku.
V malej miske bez pokrievky ohrievajte v mikrovlnnej rúre na 40 % výkone v 30-sekundových intervaloch a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Preložte polevu do cukrárskeho vrecka a pomocou šablóny na papieri na pečenie vykrojte 12 kruhov. Odložte bokom, aby poleva trochu stuhla. Nakvapkajte kvapku polevy priamo na každý kruh a do každého kruhu zapichnite zázvorovú paličku, aby ste ju držali vo zvislej polohe. Nechajte kruhy úplne stuhnúť.
GlazúraV hrnci dostatočne veľkom na to, aby sa doň zmestila misa stojanového mixéra (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér), priveďte do varu niekoľko centimetrov vody. V miske vyšľahajte bielky s cukrom, vínnym kameňom a soľou. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí, 1-2 minúty. Potom bielky šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky a zmes nevychladne, približne 5 minút.
Ozdobte koláčikyVložte polevu z pusiniek do ďalšieho cukrárskeho vrecka a špirálovito ju naneste na vrch každého koláčika, pričom vrecko na konci rýchlo nadvihnite, aby ste vytvorili ostrý vrchol. Do každého koláčika zapichnite zázvorovú špajdľu a ihneď podávajte.