Piškótový koláč Angel Food s rozmarínom, tymianom a ananásovým kompótom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Piškótový koláč Angel Food s rozmarínom a tymianom s ananásovým kompótom

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Kúsok snehobielej, mäkkej piškótovej torty Angel Food sa podáva poliaty lahodným ananásovým kompótom s pikantnými tónmi tmavého rumu, aromatických byliniek a vanilky. Samotná piškóta sa pripravuje aj s nasekaným čerstvým rozmarínom, tymianom a citrónovou kôrou. Všetky tieto ingrediencie spolu s prírodným vanilkovým extraktom vytvárajú luxusnú kyticu vôní a chutí. Na pečenie budete potrebovať špeciálnu formu na piškótu Angel Food alebo okrúhlu formu na tortu s otvorom v strede. Aby sa bielka dobre vyšľahali, misku vopred vytrite octom a úplne odstráňte všetok tuk z povrchu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

1 šálka tortovej múky
1 a 3/4 šálky jemného cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
Bielky z 12 veľkých vajec, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Jemne nastrúhaná kôra z 2 citrónov
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 ČL jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
2 lyžice jemne nasekaného čerstvého tymianu

Kompót

0,5 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky tmavého rumu
1 vetvička rozmarínu
1 vetvička tymianu
1 stredný ananás, ošúpaný, zbavený jadrovníka a nakrájaný na 1 cm kúsky.
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, Ananás, vajcia, vínny kameň, citrónová kôra, rozmarín, tymian, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Piškótový koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C. Preosejte múku na koláč, 3/4 šálky jemného cukru a soľ na list papiera na pečenie. Zmes múky preosejte druhýkrát na ďalší list papiera na pečenie a odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom na strednej rýchlosti do peny, približne 1 minútu. Pridajte vínny kameň a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne ďalšie 4 minúty. Postupne zašľahajte zvyšný 1 šálku cukru; zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 7 minút. Vmiešajte vanilku, rozmarín, tymian a citrónovú kôru.
Silikónovou špachtľou jemne vmiešajte zmes múky, po 1/4 šálky, kým sa úplne nespojí. Cesto preložte do nevymastenej formy na pečenie s otvorom v strede. Pečte dozlatista a po jemnom stlačení pružne späť, 40-45 minút. Formu na pečenie prevráťte na malý lievik alebo hrdlo fľaše a nechajte úplne vychladnúť, aspoň 1 hodinu.

Medzitým si pripravte kompót.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, rum, 1/2 šálky vody a vetvičky rozmarínu a tymianu. Zahrievajte na strednom ohni; za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, asi 2 minúty. Pridajte ananás, vráťte na mierny oheň a varte na miernom ohni, kým ananás nezmäkne a tekutina nie je sirupovitá, asi 10 minút. Vmiešajte vanilku. Preložte kompót do misky a za občasného miešania ho dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, asi 1 hodinu. Vyberte vetvičky byliniek.
Nožem prejdite po okrajoch koláča, poklepte boky formy na doske a koláč vyklopte na servírovací tanier. Nakrájajte a podávajte s kompótom.

Poznámka

Múka na koláč má nižší obsah bielkovín, vďaka čomu je piškóta vzdušnejšia.