Tvarohový koláč z tlakového hrnca s čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládový cheesecake z tlakového hrnca

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Víkendový večer môžete stráviť s rodinou, vychutnávať si dezert a zároveň sa rozprávať. Čokoládové omrvinky v cestíčku a vo vnútri robia tento dezert nezabudnuteľným. Elegantná kombinácia tmavohnedej a bielej farby dopĺňa neopísateľnú chuť. Navyše, cheesecake v tlakovom hrnci sa pečie rýchlejšie ako v rúre, čím sa eliminuje potreba neustáleho sledovania a obavy z pripáleného, rozmočeného alebo prasknutého koláča. Vlhké prostredie zaisťuje rovnomerné upečenie a napodobňuje efekt vodného kúpeľa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

22 čokoládových sendvičových sušienok
Štipka soli
45 g masla, rozpusteného a mierne vychladnutého
450 g krémového syra, izbovej teploty
1/2 šálky cukru
1/3 šálky kyslej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajcia, izbovej teploty
110 g horkej čokolády, nasekanej
Šľahačka na servírovanie
Špeciálne vybavenie: odnímateľná forma na koláč s priemerom 18 cm; tlakový hrniec-multivark s objemom misy 6 l alebo 7,5 l.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čokoládové sušienky, smotanový syr, tmavá čokoláda, vajcia, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Vystrihnite štvorec z pergamenového papiera dostatočne veľký na to, aby úplne pokryl dno formy s odnímateľným otvorom s priemerom 18 cm. Rohy nechajte prehnuté nahor, pretože vám pomôžu vybrať cheesecake. Formu potrite sprejom na pečenie a vysteľte ju pergamenovým papierom. Do kuchynského robota vložte 13 sušienok a soľ.

Pulzujte, kým sa sušienky nerozdrobia. Pridajte maslo. Pulzujte, kým sa ingrediencie úplne nespoja (textúra bude ako mokrý piesok). Zmes pevne vtlačte do formy s odnímateľným dnom tak, aby úplne pokryla dno a mierne presahovala po stranách.
Do kuchynského robota pridajte smotanový syr, cukor, kyslú smotanu, vanilkový extrakt a vajcia. Mixujte do hladka, pričom podľa potreby otvorte veko a zoškrabte steny misy. V kuchynskom robote rozdrvte 5 sušienok a pulzujte, kým sa zmes nezapracuje, ale nie úplne rozdrví. Zmes nalejte do panvice.

Odtrhnite veľký kus alobalu (približne 45 cm dlhý). Do stredu umiestnite dosku s odnímateľným dnom. Alobalom pevne omotajte dno a boky a okraje preložte dovnútra, aby vrch zostal otvorený.
Do 6-litrového tlakového hrnca/multifunkčného hrnca nalejte 2 šálky vody. Otočte parný rošt. Položte naň odnímateľnú formu a položte ju na nožičky roštu. Potom zdvihnite obe rukoväte roštu a priložte ich k bokom hrnca. Opatrne vložte hrniec do tlakového hrnca/multifunkčného hrnca. Postupujte podľa pokynov výrobcu na zaistenie veka a úpravu nastavení. Varte pri vysokom tlaku 35 minút.
Po dokončení cyklu tlakového hrnca vypnite oheň a nechajte paru prirodzene unikať 25 minút. Riaďte sa pokynmi výrobcu na odvetranie zvyšnej pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyšnou parou, odomknite a odstráňte veko. Opatrne vyberte tvarohový koláč z formy za rukoväte a položte ho na mriežku na chladenie. Odstráňte z formy alobal.

Potom prebytočnú tekutinu z vrchu a bokov cheesecaku osušte papierovými utierkami. Pomocou malej špachtle alebo špičky noža uvoľnite koláč od bokov formy.
Nechajte koláč postáť pri izbovej teplote, kým takmer nevychladne (asi 1 hodinu). Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Odstráňte z tvarohového koláča plastovú fóliu a pomocou malej špachtle alebo špičky noža uvoľnite koláč od okrajov. Otvorte formu. Tvarohový koláč zatiaľ odložte bokom.
V stredne veľkom hrnci priveďte k varu 3 šálky vody. Navrch postavte malú žiaruvzdornú misku, pridajte čokoládu a nechajte ju úplne roztopiť, občas premiešajte (asi 5 minút). Nalejte do odmerky a nechajte vychladnúť (15 minút). Medzitým zvyšné 4 sušienky rozmixujte v kuchynskom robote, kým sa z nich nevytvoria jemné strúhanky. Odložte bokom, kým ich nebudete chcieť použiť.
Vychladnutý cheesecake položte na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Pokvapkajte rozpustenou čokoládou a rovnomerne ju rozotrite pomocou šikmej špachtle, aby prebytočná čokoláda stekala po stranách. Nechajte čokoládu stuhnúť 5 minút. Potom posypte vrch sušienkovými omrvinkami do tvaru polmesiaca (je v poriadku, ak sa na tanieri zíde trochu omrviniek). Nechajte čokoládu stuhnúť 1 hodinu pri izbovej teplote a potom podávajte.