Zebrí cheesecake

Hlasy: 4

Čas: 13:00
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tento cheesecake so zebričkovým vzorom je skutočne úžasný a jeho zdobenie si vyžaduje len málo úsilia. Plnka sa rozdelí na dve časti, jedna časť sa zafarbí extra tmavým kakaom a potom sa každá časť pomaly naleje do stredu cesta a rozotrie sa, aby sa vytvoril krásny vzor. Po upečení musí cheesecake niekoľko hodín stuhnúť v chladničke, preto je najlepšie ho pripraviť deň pred podávaním. Pre elegantný dezert ho upečte vo forme s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 balenie (250 g) čokoládových oblátkových sušienok
1/4 šálky cukru
110 g nesoleného masla, rozpusteného
Špeciálne vybavenie: odnímateľná zapekacia forma s priemerom 25 cm, 2 naberačky s objemom 120 ml.

Plnenie

3 x 340 g šľahačky so syrom izbovej teploty
1 a 1/4 šálky cukru
1 plechovka (450 g) kyslej smotany izbovej teploty
1 šálka hustej smotany
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1,5 šálky extra tmavého kakaového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, smotanový syr, vajcia, kyslá smotana, krém, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte rúru na 160 °C.
Koláč:

Vložte sušienky a cukor do kuchynského robota a mixujte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pokvapkajte maslom a mixujte, kým nie sú strúhanky úplne obalené.

Zmes rozotrite do formy s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm a pevne pritlačte ku dnu. Pečte do tuhnutia, 15-18 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke, približne 30 minút.
Dno a boky panvice zabaľte veľkým kusom alobalu a panvicu vložte do veľkého pekáča.
Plnenie:

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a cukor mixérom na strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a šľahajte do hladka. Pridajte hustú smotanu a šľahajte do hladka.
Pomocou špachtle ručne vmiešajte vajcia jedno po druhom, kým sa úplne nespoja. Vmiešajte vanilkový extrakt. Dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali, inak sa z cheesecake stane suflé.!
Do veľkej misy dajte 5 šálok plnky a pridajte 1/4 šálky vody. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a odložte bokom.
Do misky so zvyšnou plnkou pridajte kakaový prášok a 1 šálku vody. Mixujte mixérom na nízkej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu.
Pomocou naberačky s objemom 120 ml (1/4 šálky) nalejte malé množstvo čokoládovej plnky do stredu koláča. Pomocou druhej podobnej naberačky nalejte bielu plnku do stredu čokoládovej plnky na koláči. Plnka sa roztečie a keď budete striedavo pridávať porcie, roztiahnu sa do sústredných kruhov..
Do stredu bielej plnky pridajte naberačku čokoládovej plnky. Striedajte plnky, kým v miskách nezostane žiadna. Do veľkého pekáča nalejte toľko horúcej vody, aby siahala do polovice formy na tvarohový koláč.
Pečte, kým cheesecake nie je po okrajoch stuhnutý, ale v strede stále mierne chvejúci sa, približne 1 hodinu a 20 minút. Vypnite rúru a nechajte cheesecake vo vnútri 1 hodinu.
Preložte cheesecake z grilu na mriežku. Nožem prejdite po okraji cheesecaku a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, približne 2 hodiny. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín a maximálne na 12 hodín.
Znovu prejdeme nožom po okraji cheesecaku a potom otvoríme formu, aby sme uvoľnili krúžok. Preložíme cheesecake na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Okraje cheesecaku uhladíme nožom.