Domáci koláč z červeného zamatu

Hlasy: 12

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Červený zamat je nepochybne jednou z najpôsobivejších čokoládových tort. Stačí sa pozrieť na jej klamlivo nečokoládovú farbu! Nehovoriac o úžasnej chuti čokoládových vrstiev, ktoré sú prekryté jemnou krémovou polevou. Ocot a mlieko vo vrstvách zvýrazňujú prirodzenú červenú farbu kakaa, ktorú ešte umocňuje potravinárske farbivo. Chuť torty však zostáva nepopierateľne čokoládová. Samotná piškóta je nadýchaná a lahodne vláčna. Jej šarlátová farba vyzerá úžasne na kontrastnej snehobielej poleve.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

2 3/4 šálky múky, nasypanej lyžicou do odmerky a zarovnanej, plus navyše na poprášenie panvíc
1,5 šálky kryštálového cukru
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 šálky veľmi horúcej vody
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1 šálka mlieka
2 polievkové lyžice bieleho destilovaného octu
1 a 1/4 šálky rastlinného oleja
2 veľké vajcia izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 fľaštička (30 ml) červeného potravinárskeho farbiva (asi 2 polievkové lyžice)

Krém

2 balenia 220 g zmäknutého krémového syra
165 g zmäknutého masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka jemnej soli
3 šálky práškového cukru
1 polievková lyžica mlieka, podľa potreby

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, kakao, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, tvaroh, maslo, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Koláče: Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve formy na pečenie s priemerom 22 cm vysypte sprejom na pečenie, poprášte múkou a prebytočnú múku vytraste.
V stredne veľkej miske zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu a soľ. V menšej miske zmiešajte horúcu vodu a kakaový prášok do hladka; nechajte mierne vychladnúť. V ďalšej malej miske zmiešajte mlieko a ocot a nechajte zmes variť na miernom ohni 3-5 minút, kým nezhustne.

Vo veľkej mise vymiešajte rastlinný olej, vajcia a vanilku do hladka. Vmiešajte červené potravinárske farbivo a zriedený kakaový prášok. Striedavo vmiešavajte zmes múky v troch dávkach a zmes mlieka v dvoch dávkach, pričom začnite a skončite múkou, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem.
Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 30 minút. Nechajte koláče 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Krém: Kým sa korpusy chladnú, vyšľahajte vo veľkej mise mixérom na strednej rýchlosti smotanový syr, maslo, vanilku a soľ, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Postupne zapracujte práškový cukor a premiešajte. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte, kým poleva nie je veľmi nadýchaná a hladká, bez zrniek práškového cukru. Ak sa vám poleva zdá príliš hustá, zriedte ju pridaním mlieka.
Pre montáž: Na tortovú formu položte jeden korpus torty spodnou stranou nadol. Navrch natrite 1 šálku polevy a rozotrite ju po okrajoch. Navrch položte druhý korpus torty a zvyšnou polevou potrite vrch a boky torty. Ak poleva počas skladania torty príliš zmäkne, pred pokračovaním dajte tortu aj polevu na chvíľu do chladničky.

Poznámka

Korytá koláča sa môžu upiecť deň pred zostavením a podávaním torty. Zabaľte ich do potravinárskej fólie, potom do alobalu a skladujte pri izbovej teplote. Prípadne môžete tortu upiecť a zostaviť deň vopred, dať ju cez noc do chladničky a pred podávaním nechať niekoľko hodín postáť pri izbovej teplote.