Červený zamatový ľadový koláč

Hlasy: 2

Ako pripraviť tortu Red Velvet Icebox Cake

Čas: 20 minút plus čas mrazenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Klasickú tortu Red Velvet si odložte na špeciálne príležitosti, ale ak chcete svojim blízkym dopriať lahodný dezert na špeciálnu príležitosť, torta z chladničky je perfektná. Nevyžaduje pečenie (obzvlášť ideálna na leto): kôpky sušienok sa jednoducho potriú polevou z krémového syra a posypú čokoládovými hoblinami, potom sa dajú do chladničky, aby sa poleva nasiakla. Sušienky Red Velvet upečte vopred: stačí 8-10 minút v rúre a sú pripravené na servírovanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jednoduchý syrový krém

340 g smotanového syra izbovej teploty
0,5 šálky práškového cukru
Jemná soľ
1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
24 – 28 červených zamatových sušienok, recept nižšie
1 šálka strúhanej mliečnej čokolády + 1 polievková lyžica na posypanie (100 g tyčinka)

Červené zamatové sušienky

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1,5 čajovej lyžičky nesladeného kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Jemná soľ
90 g nesoleného masla, zmäknutého
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice cukru
1 veľký vaječný žĺtok
1,5 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesto na sušienky, vajcia, krém, mliečna čokoláda, kakao, smotanový syr

Príprava jedla podľa receptu:

Krémový syr dajte do misy stojanového mixéra (alebo do veľkej misy, ak používate ručný mixér) a šľahajte metličkou na strednej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná zmes. Pridajte cukor a štipku soli a šľahajte do hladka. Pridajte smotanu a vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Dajte na 2 hodiny do chladničky.
Vysteľte 1,5-litrovú formu na chleba potravinovou fóliou tak, aby zo všetkých strán presahoval aspoň 5 cm. Na dno formy poukladajte 6 sušienok, mierne sa prekrývajúcich, lícom nadol. Na sušienky rovnomerne rozotrite ¾ šálky šľahačky. Posypte 3 kopcovitými lyžicami čokolády. Vrstvy zopakujte ešte dvakrát so 6-7 sušienkami. Posledných 6-7 sušienok poukladajte na čokoládové lupienky. Sušienky prikryte prekrývajúcou sa potravinovou fóliou. Dajte cez noc do chladničky.

Pred servírovaním rozbaľte koláč, vyklopte ho na servírovací tanier a odlepte fóliu. Posypte zvyšnými čokoládovými hoblinami a ihneď podávajte.

Domáce červené zamatové sušienky

Do stredne veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a 1/8 čajovej lyžičky soli.

V mise stojanového mixéra (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér) vyšľahajte maslo a cukor na strednej rýchlosti pomocou metličky, kým sa cukor úplne nezapracuje. Vmiešajte žĺtok. Vmiešajte potravinárske farbivo a vanilkový extrakt, kým zmes nie je rovnomerne zafarbená, podľa potreby zoškrabte zo stien misy.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zapracujte zmes múky. Šľahajte len kým sa všetka múka nezapracuje. Z cesta vytvarujte dva 2,5 cm hrubé kotúče, pevne ich zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Predhrejte rúru na 175 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
Ľahko pomúčte list papiera na pečenie. Rozvaľkajte jeden kotúč cesta, položte ho na papier a prikryte veľkým kusom potravinárskej fólie. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,3 cm. Odstráňte potravinovú fóliu a pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 6 cm vykrojte z cesta kruhy. Poukladajte ich na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi 2,5 cm (asi 12 sušienok na plech).
Zvyšky cesta pozbierajte, dajte ho do chladničky stuhnúť a potom z neho znova vyvaľkajte a vykrojte sušienky. Postup zopakujte so zvyšným kotúčom cesta.
Pečte sušienky, kým nebudú tehlovo červené a stuhnuté, 8-10 minút, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte. Nechajte ich 3 minúty vychladnúť na plechu a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.