Najlepšia torta Red Velvet

Hlasy: 2

Ako pripraviť najlepší červený zamatový koláč

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1293, celkový tuk 83 G., nasýtené tuky 48 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 130 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 776 mg, cukor 102 G.

Tento klasický recept na tortu Red Velvet je skutočným klenotom. Obsahuje hnedý cukor pre chuť a vlhkosť a cmar pre jemnejšiu textúru. Domáca krémová poleva z tvarohu je hustá a hladká vďaka pridanému maslu a ľahko sa rozotiera po ceste.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 a 1/4 šálky dobre rozmiešaného kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
1 PL červeného gélového potravinárskeho farbiva
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka pevne natlačeného svetlohnedého cukru
220 g nesoleného masla izbovej teploty
3 veľké vajcia izbovej teploty

Glazúra

4 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
330 g nesoleného masla izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
4 a 3/4 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, smotanový syr, kyslé mlieko, kefír, práškový cukor, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 190 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm vystriekajte sprejom na pečenie. Dno vysteľte kruhmi z papiera na pečenie a papier jemne nastriekajte sprejom na pečenie.
V stredne veľkej miske zmiešajte múku, kakaový prášok, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. V ďalšej stredne veľkej miske zmiešajte cmar, potravinárske farbivo a vanilku.

V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér) šľahajte kryštálový cukor, hnedý cukor a maslo na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 5 minút, pričom podľa potreby zoškrabte zmes zo stien misy. Za stáleho šľahania pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní premiešajte.
Znížte rýchlosť na nízku. Pridávajte zmes múky v troch dávkach, striedavo ju pridávajte, pričom začnite a skončite múkou; mieste, kým nebude hladké. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených plechov.
Pečte, kým koláče mierne nenafúknu a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 20 – 25 minút. Nechajte koláče vychladnúť vo forme na mriežke 30 minút a potom ich vyberte na mriežku, aby úplne vychladli.
Glazúra:

V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte krémový syr a maslo na vysokej rýchlosti (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér), kým nevznikne hladká zmes, približne 1 minútu. Vmiešajte vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zašľahajte práškový cukor. Keď pridáte všetok cukor, zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Zhromaždenie:

Na servírovací tanier položte jeden korpus torty vypuklou stranou nadol. Rovnomerne naň rozotrite 1,5 šálky polevy. Navrch položte zvyšný korpus torty vypuklou stranou nahor. Naň rozotrite 1,5 šálky polevy. Boky torty potrite ďalšími 1,5 šálkami polevy a úplne ju uhlaďte tak, aby bola torta pokrytá tenkou vrstvou polevy. Je v poriadku, ak je časť torty viditeľná; toto je len základná vrstva. Dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu rozotrite po celom povrchu koláča a ozdobne ho premiešajte. Pred podávaním uložte do chladničky.