Cestoviny "Vianočný darček"

Hlasy: 1

Ako pripraviť vianočné cestoviny ako darček

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 6

Pripravte svojim blízkym darček na sviatočnú večeru, ktorý určite prekvapí. Lahodný cestovinový kastról s mäkkým syrom, špenátom a mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke, zabalený v jedlom vianočnom obale. Na výrobu „darčekového“ obalu budete potrebovať strojček na cestoviny. Použite ho na rozvaľkanie tenkých plátov cesta, zafarbených prírodným potravinárskym farbivom vo farbách s vianočnou tematikou. Petržlenová vňať je skvelým zeleným farbivom na darčekové stuhy a cvikla dodá cesta na krabičku červený odtieň. Zabaľte kastról do jedlého obalu, upečte ho a prekvapte svojich hostí touto jedinečnou pochúťkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, veľké stonky orezané (2,5-3 lyžice voľne)
6 veľkých vajec
1 stredná červená repa (asi 170 g), ošúpaná a nakrájaná na 4 kusy
450 g talianskej múky 00 + navyše na prácu
220 g mletého hovädzieho mäsa
2 lyžice strúhanky
2 polievkové lyžice mlieka
3/4 lyžice strúhaného parmezánu
3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 polievková lyžica. marinárová omáčka
1 balenie (300 g) mrazeného nasekaného špenátu
1 balenie 220 g strúhanej mozzarelly (asi 2 polievkové lyžice)
150 g cestovín penne (asi 1 šálka, neúplné)
1/4 šálky hustej smotany
Olivový olej, na cestoviny
Špeciálne vybavenie: Stroj na cestoviny; štvorcová otváracia forma s bočnicami 18 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: petržlen, vajcia, repa, krupica, mleté hovädzie mäso, strúhanka, mlieko, Parmezán, cesnak, marinárová omáčka, špenát, syr mozzarella, cestoviny penne, krém

Príprava jedla podľa receptu:

V mixéri zmiešajte petržlenovú vňať a 2 vajcia a mixujte do hladka. Zmes prelejte do odmerky a pridajte toľko vody, aby ste získali 3/4 šálky pyré. Mixér opláchnite.
V mixéri zmiešajte cviklu a 3 vajcia a mixujte do hladka. Odložte bokom.

Do veľkej misy nasypte 170 g múky a veľkú štipku soli a v strede urobte jamku. Pridajte petržlenové pyré a končekmi prstov alebo vidličkou začnite miešať múku do pyré. Po spojení cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste ho približne 5 minút, kým nebude hladké a elastické. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút kysnúť.
Zvyšných 280 g múky a veľkú štipku soli dajte do veľkej misy a v strede urobte jamku. Pridajte pyré z červenej repy a končekmi prstov alebo vidličkou začnite miešať múku do pyré. Po spojení cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste ho, kým nie je hladké a elastické, približne 5 minút (pozri poznámku). Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať.
Mleté hovädzie mäso zmiešajte so strúhankou, mliekom, 1/4 šálky parmezánu, 2/3 strúhaného cesnaku, zvyšným vajcom, 1 čajovou lyžičkou soli a korením. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte 12 mäsových guliek. Vložte ich do stredne veľkého hrnca s marinárovou omáčkou a 1 šálkou vody. Priveďte k varu na strednom ohni a varte, kým mäsové guľky nie sú uvarené a omáčka sa nezredukuje na polovicu, približne 20 minút.
Pripravte si špenát podľa návodu na obale. V stredne veľkej miske ho zmiešajte so zvyšným strúhaným cesnakom, 1 šálkou mozzarelly, 1/4 šálky parmezánu a 1/2 čajovej lyžičky soli.
Uvarte cestoviny penne podľa návodu na obale. V miske zmiešajte cestoviny so smotanou na šľahanie, 1/2 čajovej lyžičky soli, zvyšnou mozzarellou a 1/4 šálky parmezánu.
Predhrejte rúru na 150 °C. Naplňte dva veľké hrnce vodou, osoľte a priveďte do varu. Do každého hrnca nalejte olivový olej. Pripravte si dve misky s ľadovou vodou.
Pracujte rýchlo, aby cesto nevyschlo alebo nezmenilo farbu, rozrežte zelené cesto na polovicu a každú polovicu pretlačte medzi valčekmi strojčeka na cestoviny na stupňoch 1 až 4, pričom skončíte na stupni 4.
Cviklové cesto prekrojte na polovicu a polovicu cesta zastrčte pod seba pre ďalšie použitie (pozri poznámku). Zvyšné červené cesto prekrojte na polovicu a každú polovicu pretlačte medzi valčekmi strojčeka na cestoviny na stupňoch 1 až 4, pričom dokončite na stupni 4.
Pomocou krájača na pizzu nakrájajte zelené pláty cestovín na tri pásy s rozmermi 50 x 2,5 cm a štyri štvorce s rozmermi 12 cm. Z každého červeného plátu cestovín odstrihnite kúsok s rozmermi 50 x 12 cm, aby ste mali spolu dva kusy.
Pomaly vkladajte kúsky zelených cestovín do jedného hrnca s vriacou vodou a dávajte pozor, aby sa cesto nezlepilo. Varte cestoviny do mäkka (mali by mať pevnú textúru), približne 30 sekúnd, potom ihneď sceďte. Vložte cestoviny do jednej z misiek s ľadom a nechajte úplne vychladnúť. Vyberte z vody, potrite ich bohato olivovým olejom a odložte. Opakujte s cestom z cvikly, uvarte ho v inom hrnci s vriacou vodou a vložte ho do ďalšej misky s ľadovou vodou.
Do štvorcovej formy s odnímateľným dnom s rozmerom 18 cm vložte 2 dlhé pásy zelených cestovín, ktoré sa v spodnej časti prekrížia v strede ako darčekové stuhy a konce rovnomerne presahujú cez okraje. Opatrne umiestnite jeden z červených kúskov do stredu formy a potom druhý červený kúsok cestovín v opačnom smere s koncami rovnomerne presahujúcimi cez okraje. Na cestoviny z červenej repy rovnomerne rozotrite zmes penne a navrch poukladajte 2 štvorce zelených cestovín, v prípade potreby sa prekrývajte. Navrch rovnomerne rozotrite zmes špenátu a navrch poukladajte zvyšné štvorce zelených cestovín. Navrch rovnomerne rozotrite mäsové guľky a omáčku. Prečnievajúce konce červených cestovín preložte cez vrch a preložte ich cez plnku. Prečnievajúce konce zelených pásikov preložte cez vrch tak, aby sa stretli v strede. Zo zvyšnej zelenej pasty vytvorte mašľu a položte ju navrch.
Pečte cestovinový darček, kým sa nezohreje a okraje mašle nie sú jemne zhnednuté, približne 30 minút. Nechajte 15 minút odpočívať, potom vyberte z panvice a podávajte.

Poznámka

Keďže cvikla sa môže líšiť tvarom, veľkosťou a obsahom vlhkosti, výsledné cesto sa bude líšiť aj kvalitou. Ak je cesto príliš riedke, postupne pridávajte ešte pár polievkových lyžíc múky, kým sa už neprestane lepiť. Zvyšné cesto z cvikly zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 3 dni.