Tyčinky z červeného zamatu s tvarohovým koláčom

Hlasy: 1

Ako pripraviť tyčinky Red Velvet Cheesecake

Čas: 3 hodiny 40 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 taktov

Tento dezert kombinuje jemnosť cheesecaku s hodvábnosťou červeného zamatu. Skutočný klenot na každom stole: krémová vrstva, bohatá červená piškótová vrstva a snehobiela šľahačka navrchu, ktoré dodávajú tomuto majstrovskému dielu jedinečnú vzdušnosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč Red Velvet

1 a 1/4 šálky prémiovej múky
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 polievková lyžica kakaového prášku
0,5 šálky mlieka
1 polievková lyžica liehového octu
2/3 šálky rastlinného oleja
1 veľké vajce
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 PL červeného potravinárskeho farbiva

Cheesecake

7 g želatínového prášku bez zápachu
0,5 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu
0,5 šálky hustej smotany
3 polievkové lyžice bourbonu alebo 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
450 g krémového syra, izbovej teploty
3/4 šálky kyslej smotany
1,5 šálky práškového cukru

Šľahačka

1 šálka hustej smotany
3 polievkové lyžice práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, krém, kyslá smotana, bourbon, smotanový syr, kakao, karamel, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a umiestnite rošt do stredu. Vysteľte štvorcovú zapekaciu misu s rozmermi 20 cm alobalom tak, aby zo všetkých strán presahoval. Alobal nastriekajte sprejom na pečenie.
Červený zamatový piškótový koláčV stredne veľkej miske zmiešajte múku, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ. V menšej miske zmiešajte kakaový prášok a 2 polievkové lyžice veľmi horúcej vody do hladka; nechajte mierne vychladnúť. V ďalšej malej miske zmiešajte mlieko a ocot; nechajte 3-5 minút odstáť, aby zmes zhustla.

Vo veľkej mise vymiešajte rastlinný olej, vajcia a vanilku do hladka. Vmiešajte potravinárske farbivo a kakaový prášok. Striedavo pridávajte zmes múky (v 3 dávkach) a zmes mlieka (v 2 dávkach), pričom začnite a končite múkou, a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Cesto nalejte do pripravenej formy.
Pečte približne 30 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Keď je koláč dostatočne vychladnutý na dotyk, jemne ho pritlačte, aby sa rovnomerne vyrovnal. Preložte formu na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Kým sa pečú červené zamatové koláčiky, zmiešajte želatínu s 2 polievkovými lyžicami vody v malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry a nechajte asi 5 minút odstáť, aby sa želatína rozpustila.
V malej panvici zohrejte kryštálový cukor a kukuričný sirup na strednom ohni. Varte 5-7 minút, pričom panvicu krúživým pohybom premiešajte (nemiešajte!), kým zmes nezíska jantárovú farbu. Odstráňte z ohňa a opatrne vmiešajte smotanu a bourbon. Ak karamel stuhne a stvrdne, miešajte ho na strednom ohni, kým sa opäť neroztopí a nestane sa hladkým.Zmes priveďte k prudkému, miernemu varu a varte 3-4 minúty, kým karamel nezhustne natoľko, aby sa lepil na zadnú stranu lyžice. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, občas premiešajte, aby ste proces urýchlili.
CheesecakeVo veľkej mise šľahajte krémový syr mixérom na stredne vysokej rýchlosti približne 1 minútu, kým nevznikne hladká a krémová zmes. Stierkou prejdite po stenách misy, aby ste zoškrabali zvyšnú tvarohovú hmotu. Pridajte vychladnutý karamel, kyslú smotanu a práškový cukor a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká a krémová zmes, približne 1 minútu.
Nakysnutú želatínu ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí, približne 30 sekúnd, v prípade potreby premiešajte. Pridajte ju do zmesi s krémovým syrom a šľahajte približne 30 sekúnd na stredne vysokej rýchlosti, aby sa všetko spojilo.
Zmes na cheesecake rovnomerne rozotrite na červený zamatový korpus. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
ŠľahačkaVo veľkej mise vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria stredné špičky. Krém natrite na cheesecake.

Pomocou prečnievajúcej fólie vytiahnite dezert z formy. Odstráňte fóliu a mierne orežte okraje. Nakrájajte na 12 rovnakých obdĺžnikov, pričom medzi rezmi utrite nôž.