50 syrových predjedál

1. Parmezánové tyčinky. Rozšľahajte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou vody. Na pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát rozmrazeného lístkového cesta na štvorec s rozmermi 30 cm; potrite rozšľahaným vajcom a posypte 1/2 šálky strúhaného parmezánu, 1/2 čajovej lyžičky soli a papriky a 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia. Nakrájajte na 24 pásikov (hrúbka 1,3 cm) a každý zatočte do špirály. Pečte 15 minút pri teplote 190 °C dozlatista.

2. Chilli syrové tyčinky. Vytvorte syrové tyčinky (č. 1), pričom namiesto parmezánu použite strúhaný čedar. Použite údenú papriku a cesto posypte 1 čajovou lyžičkou čili prášku.

3. „Palmier“ s parmezánom a prosciuttom. Na pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát rozmrazeného sladkého lístkového cesta na štvorec s rozmermi 30 cm. Rozrežte ho na polovicu; na každú polovicu dajte 1/4 šálky strúhaného parmezánu a 30 g nakrájanej prosciutto. Krátke okraje každého obdĺžnika zrolujte do rúrky tak, aby sa stretli v strede; jemne pritlačte a zmrazte, kým nestuhnú. Okraje orežte a nakrájajte rožky na plátky hrubé 0,6 cm. Pečte 12 – 15 minút pri teplote 200 °C dozlatista.

4. Mozzarella na špízoch. Zmiešajte bocconcini (malé guľôčky mozzarelly), nakrájaný syr fontina, vykôstkované olivy Kalamata a papriky Peppadew s olivovým olejom, nasekanou petržlenovou vňaťou, rozmarínom a vločkami červenej papriky. Navliekajte na malé špajle.

5. Čedar s klobásou. Na 0,6 cm hrubé plátky suchej klobásy poukladajte plátky čedaru. Pečte 3 – 5 minút pri teplote 190 °C, kým sa syr neroztopí. Položte na ne maslové krekry.

6. Cheddarové krekry. V kuchynskom robote spracujte 55 g studeného masla, 1 šálku strúhaného ostrého čedaru a 1 šálku múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a papriky a štipku kajenského korenia do drobivého stavu. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a mixujte, kým nevznikne cesto. Z cesta vytvarujte 23 cm dlhý tvar, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 1 hodinu chladiť. Nakrájajte na 0,6 cm hrubé plátky. Pečte pri teplote 190 °C približne 20 minút dozlatista.

7. Sendviče so syrovými krekrami. Pripravte si krekry (č. 6). Zostavte sendviče s arašidovým maslom.

8. Parmezánové lupienky. Na plech vystlaný silikónovou podložkou poukladajte 1 polievkovú lyžicu strúhaného parmezánu s rozostupmi 2,5 cm od seba. Posypte korením a nasekanými bylinkami (rozmarín, šalvia a/alebo tymian). Pečte 6-8 minút pri teplote 230 °C do chrumkava. Nechajte mierne vychladnúť.

9. Šalviové syrové lupienky. Na plech vystlaný silikónovou podložkou poukladajte tenké plátky syra raclette (každý 2,5 cm) vzdialené 2,5 cm od seba. Posypte nasekanou šalviou a píniovými orieškami. Pečte 7 minút pri teplote 230 °C, kým nebudú mať zlato-hnedú farbu a syr sa neroztopí. Nechajte mierne vychladnúť.

10. Syrové hrianky Pepper Jack. Zmiešajte 3/4 šálky strúhaného syra Pepper Jack a Cheddar, 1/2 šálky majonézy a 4 nasekané pažítky. Natrite na 5 krajcov bieleho chleba. Pečte 15 minút pri teplote 220 °C dozlatista. Nakrájajte na trojuholníky. Navrch posypte nasekanou pažítkou a nakladanými jalapeños.


11. Kozí syr s medom a orechmi. Zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, oleja z vlašských orechov a nasekaných vlašských orechov, 2 polievkové lyžice medu a korenie podľa chuti. Prelejte zmesou 310 g nakrájaného kozieho syra vo veľkej mise. Nechajte 2 hodiny odstáť; ozdobte nasekanou pažítkou. Podávajte s crostini.


12. Crostini s ricottou a pistáciami. Vymiešajte 230 g ricotty, 2 polievkové lyžice smotany na smotanu a strúhaného parmezánu a štipku soli do hladka. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, štipku vločiek červenej papriky a nasekaný rozmarín. Zmes rozotrite na crostini; navrch dajte pomarančový džem a nasekané pistácie.

13. Grécky halloumi. Zmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, nasekaných olív Kalamata, pečenej červenej papriky, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1 mletý strúčik cesnaku; vmiešajte 1 polievkovú lyžicu nasekanej mäty, oregana a pažítky a štipku vločiek červenej papriky. 230 g bloku syra halloumi nakrájajte na 2 tenké obdĺžniky; obaľte v múke. Smažte na olivovom oleji 3 minúty z každej strany dozlatista. Navrch dajte olivový šalát; podávajte s chlebom.

14. Blízkovýchodný syrový dip. Zmiešajte 2 šálky labneh (jogurtového syra), 2 strúhané strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate, kôpru a mäty, 2 nasekané zelené cibuľky a šťavu z 1 citróna. Dochutte soľou, mletou rascou a feferónkou. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte paprikou. Podávajte s pita chlebom.

15. Syrová omáčka s cesnakom a bylinkami. Zmiešajte cesnakovú a bylinkovú syrovú nátierku (140 g balenie), 1/4 šálky jogurtu a 2 polievkové lyžice kyslej smotany do hladka; osoľte. Posypte nasekanou jarnou cibuľkou. Podávajte s hranolkami.

16. Gorgonzolová omáčka na namáčanie. Vymiešajte 3/4 šálky kyslej smotany, 1/2 šálky rozdrobeného syra gorgonzola a 1 polievkovú lyžicu mlieka do hladka; dochuťte soľou a kajenským korením. Podávajte s rôznymi zeleninovými ingredienciami.

17. Pivo a syrová omáčka Havarti. Roztopte 55 g masla na strednom ohni. Vmiešajte 1/4 šálky múky a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte 1 šálku hustej smotany a 1 šálku piva, 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice a 1/2 čajovej lyžičky soli a pikantnej omáčky; varte na miernom ohni 5 minút. Vmiešajte 2 šálky strúhaného syra Havarti s rascou, kým sa neroztopí. Podávajte s hranolkami.


18. Syrové guľôčky s figami a orechmi. V kuchynskom robote rozmixujte 230 g zmäknutého kozieho syra a 120 g syra Gorgonzola Dolce do hladka. Vmiešajte 3 lyžice nasekaných sušených fíg; nechajte vychladnúť. Vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm; obaľte v čerstvo zomletom korení a nasekanej... kandizované vlašské orechy.

19. Syrové guľôčky so slaninou a cibuľou. Zmiešajte 225 g zmäknutého smotanového syra, 250 ml strúhaného sýra Gouda, 2 plátky nasekanej varenej slaniny, 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry a pikantnú omáčku podľa chuti; nechajte vychladnúť. Vytvarujte do 2,5 cm veľkých guľôčok; obaľte ich v nasekanej pažítke.


20. Hrianky so syrom a figami. Odrež to focaccia s rozmarínom na malé plátky. Pripravte zmes na figovo-syrové guľôčky (č. 18); nedávajte ju vychladnúť ani z nej nevaľkajte guľôčky. Natrite na focacciu; posypte parmezánom. Pečte v rúre na vysokej teplote 2-3 minúty dozlatista. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.


21. Placky so syrom a olivami. Zmiešajte 1/2 šálky nasekaných zelených olív a petržlenovej vňate, 1/4 šálky olivového oleja a 1 strúhaný strúčik cesnaku; dochuťte korením. Usporiadajte na 2 placky a posypte 1/2 šálkou strúhaného syra Asiago. Pečte 12 minút pri teplote 220 °C do chrumkava. Nakrájajte na mesiačiky.

22. Pizzetta s hubami a syrom. 230 g hlivy ustricovej orestujte na olivovom oleji do mäkka; osoľte a okoreňte. Na papieri na pečenie vytvarujte 450 g pripraveného cesta na pizzu do 2 obdĺžnikov s rozmermi 10 x 30 cm. Na každý z nich poukladajte 90 g nakrájaného syra Camembert a húb; pokvapkajte olivovým olejom. Pečte na predhriatom plechu pri teplote 245 °C 15 minút, kým cesto nie je zlatisté. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a nakrájajte na kúsky.


23. Tartletky zo spanakopity. Opätovné zohriatie rozmrazeného smotanový špenát (280 g balenie) podľa pokynov na obale. Vmiešajte 1/2 šálky rozdrobenej fety a 2 polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky a kôpru. Naplňte zmesou 30 mrazených mini tartletiek z filo cesta. Pečte 15 minút pri teplote 200 °C, kým plnka nestuhne. Nechajte mierne vychladnúť.

24. Tartletky s kuracím mäsom a syrom. Zmiešajte 2 šálky nakrájaného grilovaného kuracieho mäsa bez kože, 1 šálku majonézy a 1 šálku nakrájaného syra Havarti s kôprom, 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu, citrónovú šťavu a štipku muškátového orieška. Naplňte zmesou 30 mrazených mini tartletiek z filo cesta. Pečte pri teplote 220 °C 4 minúty, kým sa syr nerozpustí. Posypte paprikou a pažítkou. Nechajte mierne vychladnúť.

25. Teplé syrové sendviče s čatní. Rozšír to čatní Navrch poukladajte 4 krajce kváskového chleba a navrch posypte 1/2 šálkou strúhaného syra Comté. Navrch poukladajte 4 krajce chleba. Opečte na panvici s maslom a čerstvým tymianom 4 minúty z každej strany dozlatista. Nakrájajte na pásiky.

26. Teplé syrové sendviče so slaninou. Nakrájanú cibuľu skaramelizujte na masle na stredne nízkom ohni 30 minút. Medzi 4 krajce ražného chleba rozdeľte 8 krajcov čedaru, cibuľu, 4 krajce rozdrobenej osmažené slaniny a trochu čerstvého tymianu. Navrch poukladajte ďalšie 4 krajce chleba. Opečte na panvici na masle 4 minúty z každej strany dozlatista. Nakrájajte na pásiky.

27. Pečený brie s jablkom a šunkou. Malé nakrájané jablko Granny Smith premiešajte s 2 lyžicami medovej horčice. Z malého kolieska syra Brie odrežte vrchnú kôru. Navrch poukladajte jablko a 50 g strúhaného lahôdkového mäsa; pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v malom pekáči pri teplote 190 °C 12 – 15 minút, kým mäso mierne nezmäkne.

28. Crostini s hruškou a kozím syrom. Varte 2 ošúpané a nakrájané hrušky, 1/2 šálky vody, suchého Rizlingu a hrozienok, 1/3 šálky cukru a 4 prúžky citrónovej kôry 20 minút na strednom ohni. Podávajte na crostini s kozím syrom.

29. Klobásy so syrom v ceste. Vezmite si obal cesto na croissanty (230 g), rozdeľte na 4 obdĺžniky. Do každého zabaľte klobásu so slaninou a syrom (90 g); okraje orežte a pritlačte, aby sa zaistili. Potrite rozšľahaným vajíčkom; posypte strúhaným čedarom. Pečte 20-25 minút pri teplote 180 °C dozlatista. Nakrájajte a podávajte s horčicou.

30. Vajíčka v cestíčku so syrom. Ošúpte a prekrojte na polovice 12 vajec uvarených natvrdo. Vyberte žĺtky a roztlačte ich, pridajte 1/4 šálky majonézy a kyslej smotany, 2 polievkové lyžice strúhaného syra Monterey Jack a Cheddar, 1 polievkovú lyžicu reliša, 2 čajové lyžičky horčice a 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia; osoľte. Lyžicou poukladajte vajcia; navrch dajte rozdrobenú osmaženú slaninu a strúhaný syr Havarti s kôprom.


31. Španielska tortilla so syrom. Zmiešajte 4 šálky zemiakových lupienkov s 12 ľahko rozšľahanými vajcami; nechajte zmäknúť 5-10 minút. Zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v stredne veľkej panvici vhodnej do rúry na strednom ohni. Pridajte polovicu vaječnej zmesi, 110 g nakrájaného syra Manchego a švajčiarskeho syra a potom zvyšnú vaječnú zmes. Varte bez miešania 5 minút, kým spodná strana nie je zlatistá. Pečte 25-30 minút pri teplote 180 °C, kým lupienky nestuhnú. Nechajte vychladnúť; vyberte z panvice a nakrájajte na štvorce.

32. Polenta s gorgonzolou. Z 510 g bloku polenty nakrájajte kolieska s hrúbkou 1,2 cm; každé koliesko prekrojte na polovicu. Pečte pri teplote 200 °C približne 7 minút, kým sa polentové cesto úplne nezohreje. Posypte rozdrobeným syrom gorgonzola a nasekanými vlašskými orechmi; opečte 3 minúty. Ozdobte pažítkou.

33. Krabie koláčiky so syrom. Zmiešajte 225 g krabieho mäsa, 60 ml strúhaného syra Monterey Jack, 3 lyžice strúhanky, 2 lyžice majonézy, 1 lyžicu dijonskej horčice, citrónovú šťavu a nasekaný koriander; osoľte a osoľte kajenským korením. Vytvarujte 16 2,5 cm placiek a obaľte ich v múke. Smažte v rastlinnom oleji 2 minúty z každej strany dozlatista.

34. Quesadilla s krevetami. Zmiešajte 225 g nasekaných uvarených kreviet, 115 g nasekaných zelených čili papričiek, šťavu z 1 limetky, 1/2 čajovej lyžičky čili prášku, 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce a 2 nakrájané zelené cibuľky. Rozdeľte 1/2 šálky nastrúhaného queso fresco a zmes kreviet medzi 2 20 cm pšeničné tortilly; na každú položte ďalšiu tortillu. Opekajte na vymastenej panvici 1 1/2 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisté. Nakrájajte na trojuholníky.


35. Zemiakové palacinky so syrom. Ošúpte a nastrúhajte 2 zemiaky Russet a 2 mrkvy; prebytočnú zmes vytlačte. Zmiešajte s 1 vajcom, 1/2 nastrúhanej cibule, 1 šálkou nastrúhaného syra Pepper Jack, 1/3 šálky rozdrobených strúhaniek, 2 lyžicami nasekanej petržlenovej vňate a 1 čajovou lyžičkou soli; dochuťte korením. Vytvarujte 5 cm palacinky; smažte na rastlinnom oleji 3 minúty z každej strany dozlatista. Posypte soľou a navrch dajte kyslú smotanu.


36. Syrové sušienky so šunkou. V kuchynskom robote zmiešajte 2 šálky múky, 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Pridajte 110 g studeného nakrájaného masla a mixujte do drobivého stavu. Pridajte 1 šálku cmaru, strúhaný čedar a 1 nasekanú zelenú cibuľku a premiešajte. Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 1,2 cm, preložte ho na polovicu a znova rozvaľkajte. Vykrojte kolieska s priemerom 2,5 cm. Pečte pri teplote 200 °C 15 minút dozlatista. Sendviče posypte figovým džemom a šunkou.

37. Syrové profiterolky. 110 g masla, 1/2 šálky vody, 1/2 šálky mlieka a 1/4 čajovej lyžičky soli a kajenského korenia priveďte k miernemu varu. Primiešajte 1 šálku múky, kým sa nevytvorí guľka. Preložte do misky, zašľahajte 4 vajcia, jedno po druhom, a potom pridajte 1 šálku strúhaného syra Gruyère. Cesto vytlačte na plech na pečenie do guľôčok s priemerom 2,5 cm. Pečte 25 minút pri teplote 200 °C, kým nie sú nadýchané.

38. Makaróny so syrovými guľôčkami. Z vychladených cestovín so syrom vytvarujte guľôčky, pričom vždy použite jednu kopcovitú polievkovú lyžicu. Obaľte ich v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Vyprážajte v rastlinnom oleji pri teplote 190 °C 2 minúty do chrumkava. Posypte soľou.

39. Grilované sendviče s mozzarellou. Rozdeľte 8 plátkov mozzarelly a 16 ančovičiek na 8 krajcov bieleho chleba; navrch položte ďalší krajec chleba. Odrežte kôrku a prekrojte ju na polovicu. Obaľte v rozšľahanom vajci a potom v múke. Opekajte v olivovom oleji 2 minúty z každej strany dozlatista; osušte a prekrojte na polovicu. Na zvyšnom oleji opečte petržlenovú vňať a kapary do chrumkava a posypte nimi sendviče. Podávajte s marinárovou omáčkou.

40. Krokety so špenátom. Roztopte 55 g masla na strednom ohni. Vmiešajte 1/2 šálky múky a potom 1 šálku mlieka, kým zmes nezhustne. Vmiešajte 2/3 šálky strúhaného syra Gruyère a rozmrazený nasekaný špenát (vylisovaný). Pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku kajenského korenia a muškátového orieška; nechajte vychladnúť. Vytvarujte 16 guľôčok; obaľte ich v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Vyprážajte v rastlinnom oleji predhriatom na 182 °C 3 minúty dozlatista.


41. Arancini. V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry s priemerom 20 cm ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1 šálku ryže arborio s 1 1/2 šálkou kuracieho vývaru, 1/3 šálky bieleho vína a 1/3 šálky nasekanej cibule 18 minút alebo kým cibuľa nezmäkne, pričom v polovici varenia premiešajte. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte 2 vajcia a ¾ šálky strúhaného parmezánu a provolone. Vyvaľkajte do guľôčok s priemerom 2,5 cm a obaľte v strúhanke. Nechajte vychladnúť. Vyprážajte v rastlinnom oleji pri teplote 180 °C 3 – 4 minúty alebo kým ryža nezíska zlato-hnedú farbu. Podávajte s marinárovou omáčkou.


42. Vyprážané ravioli. Zmiešajte rovnaké diely bežnej múky a krupice. Namočte polotovary so syrom do rozšľahaného vajca a potom ich obaľte v zmesi múky. Vyprážajte v rastlinnom oleji pri teplote 190 °C 4 minúty dozlatista. Podávajte s marinárovou omáčkou.

43. Papriky plnené kozím syrom. Zmiešajte 225 g kozieho syra s mliekom, olivovým olejom a 1 polievkovou lyžicou nasekanej petržlenovej vňate a 1 polievkovou lyžicou tymianu; osoľte a okoreňte. Zmes lyžicou rozdeľte na 8 papričiek piquillo; nechajte vychladnúť. Pozdĺžne prekrojte na polovicu.

44. Datle plnené syrom Manchego. Datle bez kôstky naplňte kockami syra Manchego; zabaľte do nich plátky šunky Serrano. Opečte na vysokom ohni 5 minút.

45. Papriky plnené provolonom. Papriky Peppadew naplňte kockami syra provolone, zabaľte do nich plátky prosciutta. Pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovým octom a posypte bazalkou.

46. ​​Olivy plnené syrom. Naplňte 24 odkôstkovaných zelených olív syrom Roquefort. Zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, 2 polievkové lyžice olivového nálevu a citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu ginu, 1 čajovú lyžičku tymianu a štipku cukru; dochuťte soľou a korením. Zmes nalejte na olivy; dajte do chladničky.

47. Pečené zemiaky so syrovou omáčkou. Premiešajte 450 g zemiakových prstov s olivovým olejom a pečte pri teplote 200 °C 30 minút, kým nebudú chrumkavé. V hrnci na strednom ohni roztopte 30 g masla. Pridajte 30 g múky a za stáleho miešania varte 2 minúty. Vmiešajte 30 ml mlieka. Varte za stáleho miešania 5 minút, kým zmes nezhustne. Vmiešajte 1,5 g strúhaného raclette alebo švajčiarskeho syra a 1/2 čajovej lyžičky pálivej a worcesterskej omáčky. Podávajte pokvapkané omáčkou.

48. Zemiaky v toskánskom štýle. Premiešajte 450 g nakrájaných nových zemiakov Yukon Gold s olivovým olejom; osoľte a okoreňte. Pečte pri teplote 220 °C 30 minút. Premiešajte s 1/4 šálky strúhaného syra Pecorino, 2 čajovými lyžičkami nasekaného rozmarínu a 1 čajovou lyžičkou citrónovej kôry; pečte 10 minút.

49. Endívia s gorgonzolou. Zmiešajte 225 g syra Gorgonzola Dolce, 1/2 šálky mascarpone a 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate; rozotrite na 24 listov endívie. Navrch posypte rozdrobenou slaninou a kandizovanými pekanovými orechmi.


50. Syrová polievka s pivom. Nakrájanú cibuľu a 2 nasekané strúčiky cesnaku orestujte na 55 gramoch masla vo veľkom hrnci na strednom ohni, kým nezmäknú. Pridajte 1/4 šálky múky; varte za stáleho miešania 2 minúty. Vmiešajte 350 mililitrov piva, 2 šálky kuracieho vývaru, 1/2 šálky smotany na smotanu a 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice a worcesterskej omáčky; varte 5 minút, kým zmes nezhustne. Odstráňte z ohňa; vmiešajte 1/2 šálky nasekanej pečenej červenej papriky a 2 šálky strúhaného čedaru, kým sa neroztopia. Rozmixujte; dochutte soľou a kajenským korením. Navrch dajte ďalšie pečené papriky.