Veľkonočné krížové žemle

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 žemlí

Krížové žemle sú najobľúbenejším veľkonočným pečivom v mnohých anglicky hovoriacich krajinách. Tradične sa pečú na Veľký piatok a niekedy aj oveľa skôr vďaka svojej úžasnej chuti a aróme. Tieto malé guľôčky z kysnutého cesta sa pečú s hrozienkami a rôznymi koreninami vrátane muškátového orieška, škorice, klinčekov a zázvoru. Krížový vzor je buď glazovaný, alebo narezaný na povrchu žemlí. Oba vzory vyzerajú veľmi pôsobivo. Pred pečením narežte do žemlí krížové zárezy a po upečení ich naplňte jednoduchou polevou z mlieka a práškového cukru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Buchty

60 g čerstvého droždia
2 šálky vlažného mlieka
1/4 šálky medu
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na kocky
3 vajcia
4,5 šálky múky s vysokým obsahom lepku
Zmes korenia, recept nižšie
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 šálky tmavých hrozienok
0,5 šálky ľahkých hrozienok
Glazúra, recept nižšie

Zmes korenia

1,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička mletých klinčekov
3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru

Glazúra

2 šálky práškového cukru
1/4 šálky mlieka + viac podľa potreby

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, med, maslo, vajcia, prémiová múka, hrozienka, muškátový oriešok, škorica, klinček, mletý zázvor, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Droždie rozdrobte do veľkej misy a pridajte 1 šálku teplého mlieka (mlieko by malo byť teplé na dotyk, ale nie horúce). Jemne premiešajte hnetacím hákom.
Pridajte med, maslo, 2 vajcia, múku, zmes korenia, soľ a hrozienka. Zapnite mixér a postupne prilejte zvyšný 1 šálku mlieka. Po niekoľkých minútach miesenia by cesto malo vytvoriť mäkkú guľu. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky; ak je príliš tuhé, pridajte niekoľko kvapiek studeného mlieka.

Mäkké cesto položte priamo na plech na pečenie a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Keď cesto vykysne, vyklopte ho na pomúčenú dosku. Rozrežte ho na polovicu, potom každú polovicu ešte raz na polovicu a tak ďalej, kým nezískate 12 kusov. Z týchto kusov vytvarujte guľôčky. Rovnomerne ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pomúčený. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte znova kysnúť, kým žemle nezdvojnásobia svoj objem. (Ak jemne zatlačíte prstom, žemľa by sa mala vrátiť späť, ale v ceste zostane malá preliačina.)
Zvyšné vajce rozšľahajte vidličkou v malej miske. Každú žemľu jemne potrite vaječnou zmesou. Ostrým nožom urobte na vrchu každej žemle krížový rez. To žemľu nielen ozdobí, ale jej tiež umožní správne kysnúť počas pečenia.
Pečte 15 minút alebo kým žemle nie sú zlatisté. Nechajte vychladnúť.
Keď žemle vychladnú, na vrch každej žemle naneste krížik polevy a nalejte ju priamo do zárezov pomocou odsadenej špachtle.

Zmes korenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie.

Glazúra:

Práškový cukor nasypte do veľkej misy spolu s mliekom. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes, pričom pridávajte po jednej čajovej lyžičke mlieka, kým nezískate veľmi hladkú a hustú polevu.