Krížové drdoly

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 ks.

Krížové žemle sú obľúbeným veľkonočným pečivom v katolíckych krajinách Britského spoločenstva národov. Tradične sa pečú na Veľký piatok z bohatého cesta s aromatickým korením a sušeným ovocím a navrchu sú ozdobené krížom, ktorý symbolizuje ukrižovanie Krista. V niektorých krajinách sú však tieto žemle také obľúbené, že sa pečú celoročne, pričom sa mení len obrázok kríža na iné vzory, napríklad smajlík.

Žemle pripravené podľa tohto receptu sú jednoducho úžasné: mäkké, šťavnaté a voňavé. Upečte ich s hrozienkami a kandizovaným ovocím a navrch polejte cukrovou polevou. Podávajte tieto teplé krížové žemle s čajom a určite si ich zamilujete.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3/4 šálky plnotučného mlieka, zohriateho na 36 °C
4 čajové lyžičky instantného suchého droždia
1/3 šálky cukru
3 veľké vajcia, izbovej teploty
0,5 šálky rastlinného oleja
3 a 3/4 šálky múky
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
3/4 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/3 šálky tmavých hrozienok
1/4 šálky nakrájaného kandizovaného ovocia

Horúca glazúra

0,5 šálky cukru
3 polievkové lyžice vody
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Glazúra

3/4 šálky preosiateho práškového cukru
1 PL mlieka + viac podľa potreby

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, cukor, vajcia, prémiová múka, citrónová kôra, škorica, nové korenie, muškátový oriešok, klinček, hrozienka, kandizované ovocie, vanilkový extrakt, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto: Všetky ingrediencie okrem hrozienok a kandizovaného ovocia vložte do misy kuchynského robota s hnetacím hákom alebo do veľkej misy. Cesto miesime na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí, potom zvýšime rýchlosť mixéra na vysokú a miesime približne 5 minút alebo kým cesto nebude hladké a elastické (cesto bude mäkké a bude sa lepiť na dno misy). Ak miesime ručne, miešame ingrediencie drevenou lyžicou, kým sa cesto nespojí, potom ho vyklopíme na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a miesime, kým nebude hladké. Ku koncu miesenia pridajte hrozienka a kandizované ovocie a vmiešajte ich. Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 75 – 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na 12 rovnakých kusov. Z každého kusu vytvarujte guľku dlaňou na doske. Žemle poukladajte do vymastenej formy s rozmermi 22 x 32 cm (9 x 13 palcov) a nechajte medzi nimi medzery. Formu prikryte potravinovou fóliou a nechajte žemle kysnúť ďalších 45 minút.

Predhrejte rúru na 175 °C. Rozbaľte žemle a pečte ich 25 – 30 minút, kým nebudú bohato zhnednuté. Kým sú ešte horúce, pripravte si polevu.
Horúca glazúra: Cukor, vodu a vanilku priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ešte teplé žemle potrite výsledným sirupom a použite ho. Žemle nechajte úplne vychladnúť v hrnci.
Glazúra: Práškový cukor miešajte s mliekom, kým nedosiahnete konzistenciu vhodnú na zdobenie (v prípade potreby pridajte ešte pár kvapiek mlieka). Preložte polevu do cukrárskeho vrecka s úzkou špičkou a na každý žemľový povrch nakreslite krížiky. Nechajte polevu hodinu stuhnúť a potom podávajte.

Žemle sa dajú skladovať, pevne zabalené, až jeden deň.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty