Veľkonočné zajačie buchty

Hlasy: 3

Ako pripraviť rolky s veľkonočným zajačikom

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 žemlí

Tieto mäkké a voňavé štylizované žemle v tvare rozkošných zajačikov sú perfektnou maškrtou na Veľkú noc alebo len tak pre potešenie detí. Do kysnutého cesta sa pridávajú hrozienka a koreniny ako škorica, muškátový oriešok a zázvor, ktoré žemliam dodávajú slávnostnú chuť. Z cesta vytvarujte ovály – to budú samotné zajačiky – a z cesta pridajte uši. Potom upečte. Keď sú žemle upečené, pridajte oči z čokoládových lupienkov, ozdobte uši ružovou polevou a pre nadýchanejší vzhľad pridajte chvostíky z bielej polevy a kokosových vločiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Veľkonočné zajačie buchty

1/3 šálky (5 polievkových lyžíc + 1 čajová lyžička) rozpusteného masla + navyše na vymastenie misky a panvíc
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 veľké vajce + 1 žĺtok
3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
0,5 šálky kryštálového cukru
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 šálky hrozienok
24 mini čokoládových lupienkov
1/4 šálky kokosových vločiek
Špeciálne vybavenie2 cukrárske vrecká

Zmes kvasníc

0,5 šálky plnotučného mlieka
4,5 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (2 balíčky po 7 g)
Štipka cukru
Štipka múky

Glazúra

0,5 šálky práškového cukru
1,5 čajovej lyžičky plnotučného mlieka
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 kvapka svetloružového gélového potravinárskeho farbiva

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, práškový cukor, kokosové vločky, citrónová kôra, čokoládové lupienky (granule), mletý zázvor, muškátový oriešok, škorica, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Zmes kvasnícV stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko a 1/2 šálky vody a zahrievajte na miernom ohni na 38 °C (neprekračujte 43 °C). Odstráňte z ohňa a posypte povrch droždím, cukrom a múkou. Nechajte bez miešania bokom, kým zmes nespení a nevystúpi na steny hrnca, približne 30 minút.
CestoDo drožďovej zmesi vmiešajte maslo, vanilku a vaječný žĺtok. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ, škoricu, muškátový oriešok a zázvor. V strede múčnej zmesi urobte jamku a drevenou lyžicou do nej miešajte tekutú zmes, kým nevznikne husté, riedke a mierne lepkavé cesto. Vmiešajte hrozienka. Cesto vyklopte na bohato pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho asi 8 minút, kým nebude mäkké a elastické. Vytvarujte do guľky.

Vymastite vnútro veľkej misy maslom. Vložte cesto do misy a otáčajte ho, aby sa jemne pokrylo maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny. Ak máte fixku, nakreslite na potravinovú fóliu kruh veľkosti guľky cesta a označte si čas, aby ste ľahšie sledovali, kedy cesto vykyslo.
Zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm zľahka vymastite maslom.
Vytvarujte žemleCesto pritlačte a rozvaľkajte valčekom do obdĺžnika s rozmermi 35 x 25 cm. Z krátkej strany vystrihnite 5 cm široký pás cesta. Ak sa zvyšné cesto mierne zdeformovalo, vytvarujte ho späť do obdĺžnika s rozmermi 30 x 25 cm. Veľký obdĺžnik cesta rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každý malý obdĺžnik rozrežte na šesť kusov s rozmermi 12 x 5 cm, spolu získate 12 žemlí. Každý kus cesta rozvaľkajte do pevného oválneho tvaru, pričom čo najlepšie zakryte všetky spoje. Žemle poukladajte do pripravenej formy v 3 radoch po 4 kusoch a všetky spoje zastrčte pod ne.
Odložený pás cesta nakrájajte na 24 kusov, z ktorých vytvoríte uši. Z každého kusu vytvarujte 7-8 cm dlhý povraz, preložte ho na polovicu a konce spojte, aby ste vytvorili ucho. Dve uši stlačte k sebe, aby ste vytvorili mierny tvar srdca. Opakujte so zvyšnými povrazmi, aby ste vytvorili 12 párov uší.
Uchopte každý pár spredu v mieste, kde sa stretávajú, a pritlačte ich na prednú tretinu cesta, pevne ich upevnite. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 45 minút. Ak do cesta pichnete prstom, zostane v ňom malá priehlbina.
Predhrejte rúru na 190 °C. V malej miske vyšľahajte zvyšné celé vajce s 1 polievkovou lyžicou vody. Odstráňte z cesta potravinovú fóliu a potrite vrch zajačikov vaječnou zmesou.
Žemle pečte dozlatista, 22-25 minút. Nechajte 20 minút vychladnúť a potom pod uši zajačika vložte 2 mini čokoládové lupienky, aby ste vytvorili oči.
GlazúraV miske zmiešajte cukor, mlieko, vanilku a citrónovú kôru do hladka. Polovicu polevy preložte do cukrárskeho vrecka alebo uzatvárateľného plastového vrecka a odstrihnite malý roh. Do zvyšnej polevy pridajte ružové potravinárske farbivo a dobre premiešajte. Ružovú polevu preložte do malého cukrárskeho vrecka. Ružovú polevu naneste dovnútra uší. Bielu polevu naneste na miesta, kde chcete mať chvostíky zajačikov. Chvostíky posypte kokosom.