Veľkonočná večera zo šunky, zeleniny a žemle na dvoch plechoch na pečenie

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Veľkonočná večera so šunkou, zeleninou a žemľou na dvoch plechoch na pečenie

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si výdatnú a chutnú veľkonočnú večeru pre štyroch ľudí bez starostí. Všetko sa pečie súčasne na dvoch plechoch na pečenie v rúre a za niečo vyše hodiny budete mať: šunku s ananásom, gratinované zemiaky, mrkvu s pomarančovou glazúrou, jemnú špargľu a lahodne mäkké koláčiky scones. Na jednom plechu začnite piecť nakrájanú mrkvu a špargľu, potom druhý plech rozdeľte na tri zóny a zemiaky poukladajte do krémovej omáčky so strúhaným syrom na jednej strane, potom plátky šunky glazované hnedým cukrom a ananásovým sirupom, navrchu poukladajte ananásové krúžky a ozdobte čerešňami maraschino. Koláče scones poukladajte vedľa šunky. Ľahko sa zmiešajú s múkou, smotanou a strúhaným parmezánom. Čím menej cesto miesite, tým nadýchanejšie budú koláčiky scones. Druhý plech na pečenie vložte do rúry 20 minút pred prvým, aby ste sa uistili, že všetky ingrediencie na večeru sú uvarené súčasne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šunka a zelenina

3 šunkové steaky, každý s hmotnosťou 200 – 220 g, vertikálne prekrojené na polovicu
450 g stredne veľkej mrkvy, ošúpanej
2 PL (30 g) masla, plus navyše na vymastenie plechov na pečenie
2 malé zväzky hrubej špargle, odrezané tuhé konce, odrezaná spodná polovica stoniek (asi 0,7 kg)
1 polievková lyžica olivového oleja
450 g zemiakov
1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
2 PL pomarančového džemu
0,5 šálky strúhaného syra Gruyère (asi 45 g)
2 PL hnedého cukru
3 šálky konzervovaného ananásu v cukrovom sirupe + 1 čajová lyžička sirupu
3 čerešne maraschino, prekrojené na polovicu (voliteľné)
6 celých klinčekov
1 vajce natvrdo
4 plátky citróna
Horčica, na servírovanie
Špeciálne vybavenie2 plechy na pečenie (45 x 32 cm) a strúhadlo na mandolínu alebo krájač zeleniny

Scones

1 šálka prémiovej múky + navyše na prácu
3 PL parmezánu
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 3/4 šálky hustej smotany, plus navyše na potretie sušienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, zemiak, mrkva, špargľa, sladká žemľa, Gruyère syr, Parmezán, krém, Pomarančový džem, koktailová čerešňa, hnedý cukor, tymian, klinček, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 220 °C.
Pripravte si koláčiky.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, 1 polievkovú lyžicu parmezánu, prášok do pečiva, 1/4 čajovej lyžičky tymianu, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte 3/4 šálky smotany a miešajte drevenou vareškou, kým sa cesto nespojí.

Cesto vytvarujte do gule, preložte ho na pomúčenú dosku a vytvarujte ho do štvorca s hrúbkou 2,5 cm. Rozrežte ho na 4 rovnako veľké štvorce, v prípade potreby ich vytvarujte, preložte na tanier a dajte do chladničky.

Mrkvu nakrájajte diagonálne na 4 cm kúsky, väčšie kúsky prekrojte na polovicu, aby boli všetky približne rovnakej veľkosti.
Jeden plech vysteľte papierom na pečenie a na jednu polovicu poukladajte mrkvu. V malej miske roztopte v mikrovlnnej rúre 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Mrkvu pokvapkajte maslom, pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a podľa chuti dochuťte korením.

Na druhej polovici plechu na pečenie premiešajte špargľu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a korením a rovnomerne rozotrite.
Pečieme na spodnej priečke rúry, kým zelenina nezačne mäknúť, 15 minút.
Medzitým pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu nakrájajte zemiaky na kolieska s hrúbkou 0,6 cm a vložte ich do stredne veľkej panvice s pokrievkou. V odmerke alebo miske zmiešajte zvyšnú 450 ml hustej smotany, cesnak, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky nasekaného tymianu, 3/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia a nalejte na zemiaky.
Smotanu priveďte do varu na strednom ohni, prikryte a znížte teplotu, aby sa udržiavalo mierne dusenie. Varte za občasného miešania, kým zemiaky po prepichnutí nožom nezmäknú a smotana nezhustne, 10-12 minút. Odstráňte z ohňa a prikrytú odložte.
Vyberte mrkvu z rúry a lyžicou ju potrite pomarančovým džemom. Premiešajte, aby sa úplne obalil. Špargľu otočte a vráťte plech na pečenie do rúry.
Vymastite 1/3 čistého plechu na pečenie maslom. Polovicu zemiakových plátkov poukladajte v rovnomernej vrstve s miernym prekrývaním na vymastenú plochu a rovnomerne posypte 1 polievkovou lyžicou parmezánu. Navrch poukladajte zvyšné zemiakové plátky, pokvapkajte zvyšnou smotanou a posypte syrom Gruyère a zvyšnou 1 polievkovou lyžicou parmezánu.

Plátky šunky poukladajte v jednej vrstve s miernym prekrývaním do stredu plechu na pečenie a nechajte miesto na koláčiky vedľa nich.
V malej miske zmiešajte hnedý cukor a ananásový sirup a ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, pričom medzi jednotlivými intervalmi miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Lyžicou naneste polevu na plátky šunky a rozotrite ju zadnou stranou lyžice.

Ananásové krúžky prekrojte na polovicu a jeden položte na každý plátok šunky. Ak používate čerešne maraschino, vložte jednu polovicu do stredu každého plátku ananásu a zaistite ich klinčekom. Ak nepoužívate čerešne, pripnite ananás k šunke klinčekom.
Vychladnuté žemle rovnomerne poukladajte na plech na pečenie a vrch potrite smotanou. Plech vložte na hornú mriežku rúry. Pečte oba plechy, kým zemiaky nie sú navrchu zlatisté a chrumkavé, mrkva nie je upečená a glazovaná, špargľa nie je mäkká a jemne zhnednutá, žemle nie sú zlatisté a šunka s ananásom nie sú prehriate, približne 20 minút.
Pred podávaním vmiešajte mrkvu a nastrúhajte natvrdo uvarené vajíčko na špargľu. Zmes rovnomerne rozdeľte na 4 taniere. Podávajte s plátkami citróna a horčicou.