Grécky veľkonočný chlieb

Hlasy: 4

Čas: 5 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 okrúhly bochník

Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balenie aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
5,5 šálky pšeničnej múky, plus trochu navyše na podsypanie
1/2 šálky cukru
1 a 1/3 šálky mlieka
5 PL (75 g) masla, plus viac na vymastenie misy
1 čajová lyžička jemnej soli
2 ľahko rozšľahané vajcia, plus 1 ľahko rozšľahané vajce na potretie
2 čajové lyžičky mletých semienok feniklu
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
3 vajcia natvrdo uvarené, zafarbené na červeno
Rastlinný olej na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, mandľový extrakt, semená feniklu, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Do misy kuchynského robota nalejte 1/3 šálky vody, ktorá je horúca na dotyk (asi 43 °C). Jemne vmiešajte droždie, polievkovú lyžicu múky a polievkovú lyžicu cukru. Prikryte utierkou a nechajte odstáť, kým nezačne bublať, približne 5 – 10 minút (v závislosti od izbovej teploty).

Medzitým zohrievajte mlieko v malom hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne tvoriť pena po okrajoch, asi 6 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, zvyšný cukor a soľ. Nechajte vychladnúť asi 5 minút.
Pomocou nadstavca na krehké cesto vmiešajte mliečnu zmes do droždia. Pridajte 2 rozšľahané vajcia. Postupne zašľahajte zvyšnú múku, pridajte semienka feniklu a mandľový extrakt a šľahajte, kým nevznikne mäkké cesto. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od okrajov a nevytvorí guľu, približne 5 minút (cesto bude lepkavé).

Vyberte cesto z misy a položte ho na jemne pomúčenú dosku. Miesime, v prípade potreby pridáme viac múky, kým cesto nie je hladké ako detský zadoček, približne 5 minút.

Cesto vložte do jemne vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 1/2 hodiny.

Cesto prepracujte. Prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne hodinu.
Pracovnú dosku zľahka posypte múkou. Cesto položte na dosku a rozrežte ho na tri rovnaké kusy. Každý kus opatrne rozvaľkajte na 40 cm dlhý tvar. Plech na pečenie so širokými stranami vysteľte papierom na pečenie.

Klobásy poukladajte na pripravený plech na pečenie. Na jednom konci ich zviažte a voľne ich zapleťte. Z vrkoča vytvarujte kruh. Konce spojte. Kruh jemne naťahujte, kým nebude mať priemer 25 cm a stredový otvor 9 cm.
Vajcia votrite trochou rastlinného oleja a potom ich vyleštite papierovou utierkou. Vajcia jemne vtlačte do cesta a rovnomerne ich od seba rozostúpte. Cesto prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne hodinu.

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Chlieb potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom. Pečte, kým chlieb nie je tmavo zlato-hnedý a po poklepaní neznie duto, približne 45 minút. Pred krájaním nechajte 30 minút vychladnúť.

Červené vajcia v tomto chlebe slúžia len na ozdobu. Nejedia sa.
Upiecť tento chlieb ručne, vezmite si veľkú misu. Zmiešajte ingrediencie podľa vyššie uvedeného návodu. Namiesto 5 minút šľahania vyklopte cesto (bude lepkavé) na pomúčenú pracovnú dosku a miesime (podľa potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo na pracovnú dosku a ruky), kým cesto nebude hladké ako detský zadoček, približne 10 minút.