Veľkonočná večera - rizoto so zeleným hráškom
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 263, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 33 mg, sodík 308 mg, cukor - G.
Kalórie 263, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 33 mg, sodík 308 mg, cukor - G.
Na prípravu tohto slávnostného rizota si vopred pripravte vývar a nalejte doň kôrku parmezánu. Táto technika pomáha zvýrazniť chuť jedla a dodať mu lahodnú syrovú arómu. Kôra sa potom vyhodí a vývar sa postupne vmiešava do ryže na sporáku, kým sa úplne nevstrebe, a potom sa opäť pridá. Výsledkom je veľmi mäkké a zamatové rizoto a grécky jogurt, vmiešaný na samom konci, mu dodáva krémovejšiu chuť. Asi minútu pred uvarením rizota vmiešajte zelený hrášok, potom ho posypte strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami a vychutnajte si lahodné talianske jedlo pripravené z jednoduchých surovín.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polievková lyžica ryže arborio
- 2 šálky nízkotučného kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
- 1 parmezánová kôra, dlhá 5-7 cm.
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 0,5 šálky nadrobno nasekanej šalotky
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 1 šálka mrazeného hrášku, rozmrazeného
- 3 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 3 lyžice nasekanej pažítky
- 1,5 ČL nasekanej majoránky alebo tymianu
- 0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie (voliteľné)
- 1/4 šálky nízkotučného gréckeho jogurtu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, šalotka, hrach, biele víno, Parmezán, majorán, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci na strednom ohni priveďte do varu kurací vývar, 3,5 šálky vody a syrovú kôru. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 20 minút; potom odstráňte kôru. Vývar udržiavajte teplý.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a za stáleho miešania drevenou vareškou varte, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty. Prilejte víno a za stáleho miešania duste, kým sa neodparí, asi 2 minúty. Pridajte 1/2 šálky teplého vývaru a neustále miešajte, kým sa úplne nevstrebe.
- Pokračujte vo varení, pričom pridávajte vývar po 1/2 šálke a miešajte, kým sa každý pridaný vývar nevstrebe a ryža nie je mäkká a krémová, 20-25 minút. Pridajte hrášok a miešajte, kým sa nezohreje, približne 1 minútu. Odstráňte z ohňa.
- V miske zmiešajte petržlenovú vňať, pažítku a majoránku. Odložte si 1 polievkovú lyžicu byliniek a zvyšok pridajte do rizota spolu so strúhaným parmezánom a jogurtom; dôkladne miešajte 1 minútu. Rozdeľte rizoto do misiek. Posypte bylinkami a pridajte ďalší parmezán.
Kategórie:
Podobné recepty
