Ananásová obrátená zmrzlinová torta

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Ananásový obrátený zmrzlinový koláč

Čas: 6 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Táto zmrzlinová torta je vyrobená z obráteného cesta, upečeného hore dnom a potom otočeného, čím sa odhalí lahodná, lepkavá poleva z ananásu a čerešní maraschino v karamelovej omáčke. V tomto prípade je cesta (alebo cesto) vodorovne rozrezaná na polovicu, navrstvená lahodným ananásovým kompótom a hrubou vrstvou zmrzliny dulce de leche (karamelový dezert podobný varenému kondenzovanému mlieku). Pred podávaním nechajte zostavenú tortu stuhnúť v mrazničke. Je to perfektná pochúťka na letné prázdniny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vrstva zmrzliny

4 šálky zmäknutej zmrzliny dulce de leche

Ananásová poleva

1 PL (15 g) masla, plus navyše na vymastenie panvice
0,5 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky vody
6 ananásových krúžkov s hrúbkou 0,5 cm (1 celý, zvyšok prekrojený na polovicu)
6 čerešní maraschino, prekrojených na polovice, bez stopiek

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky kyslej smotany
1 čajová lyžička vanilkového krému
110 g masla, izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
2 veľké vajcia

Ananásový kompót

1 šálka nasekaného sušeného ananásu
0,5 lyžice ananásovej šťavy
2 PL hnedého cukru
Šťava z polovice citróna
1/3 šálky vody
Štipka soli
1/4 čajovej lyžičky vanilkového krému

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zmrzlina, koktailová čerešňa, sušienka, prémiová múka, vajcia, mlieko, kyslá smotana, vanilková pasta, Sušený ananás, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si vrstvu zmrzlinyVysteľte okrúhlu formu na tortu s priemerom 22 cm (9 palcov) potravinovou fóliou. Nalejte zmrzlinu do formy a rozotrite ju pomocou odsadenej špachtle, aby ste vytvorili hladkú a rovnomernú vrstvu. Zmrazte približne na 2 hodiny.
Pripravte si ananásovú polevuPredhrejte rúru na 175 °C. Vymastite maslom vnútro ďalšej 22 cm double formy. V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s vodou a zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Varte za stáleho miešania lyžicou, kým zmes nezhnedne, 6 – 10 minút. Odstavte hrniec z ohňa a dôkladne vmiešajte maslo.

Nalejte karamel do pripravenej tortovej formy a rýchlo ho krúživým pohybom potrite, aby sa pokrylo celé dno, kým karamel nestuhne (v prípade potreby použite gumenú špachtľu na zatlačenie karamelu smerom k okrajom). Do stredu karamelu vložte celý plátok ananásu a potom okolo neho v rovnakom smere poukladajte zvyšné plátky. Do stredu každého plátku vložte polovicu čerešne maraschino, rozrezanou stranou nahor.
Upečte koláčVo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V odmerke na tekutinu zmiešajte mlieko, kyslú smotanu a vanilkový extrakt do hladka. Vo veľkej mise šľahajte maslo a cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 4 minúty. Postupne zašľahajte vajcia. Znížte rýchlosť na stredne nízku a v troch dávkach zašľahajte zmes múky, striedavo so zmesou mlieka, kým sa cesto nespojí. Zoškrabte steny misy stierkou, potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte ďalších 30 sekúnd.
Cesto nalejte do formy s ananásom a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Pečte, kým koláč nie je dobre zhnednutý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 55 minút až 1 hodinu. Prejdite nožom po celom obvode koláča, aby ste ho uvoľnili od okrajov formy, potom ho preložte na mriežku a nechajte vo forme 30 minút vychladnúť. Potom koláč vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte ananásový kompót.V hrnci zmiešajte scedený ananás, ananásovú šťavu, hnedý cukor, citrónovú šťavu, vodu a soľ. Priveďte k varu na strednom ohni a varte, kým ananás nezmäkne a tekutina nebude mať sirupovú konzistenciu, 8-12 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt. Zmes preložte do kuchynského robota a mixujte, kým sa ananás nerozmixuje na pyré. Nechajte vychladnúť.
Zostavte tortuUmyte formu na tortu s priemerom 22 cm (9,5 palca) a vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby presahovala 5 cm (2 palce). Dlhým zúbkovaným nožom rozrežte koláč vodorovne na polovicu. Polovicu bez ananásu vložte do formy rozrezanou stranou nahor. Navrch lyžicou naneste ananásový kompót a rovnomerne ho rozotrite.
Vyberte zmrazený zmrzlinový kotúč a opatrne ho položte na kompót. Navrch položte zvyšnú polovicu koláča ananásom nahor. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte zmraziť aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Koláč vyberte z formy potiahnutím za konce fólie a preložte ho na servírovací tanier. Pred krájaním ho nechajte 10 minút odstáť pri izbovej teplote.