Karibský ananásový hore nohami koláč

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Karibský ananásový koláč hore nohami

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento recept dodáva klasickému ananásovému koláču karibský nádych. Namiesto tradičných čerešní sa do ananásových krúžkov pridáva červená čili paprička. Jej pikantná chuť bude skvelým doplnkom ku karamelizovanému ananásu. Všetky ingrediencie sa do formy vkladajú v opačnom poradí a keď hotový koláč prevrátite na servírovací tanier, na vrchu sa objaví nádherná vrstva karamelizovaného ananásu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelová poleva

1 PL nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
2/3 šálky cukru
1 plechovka (566 g) konzervovaných ananásových krúžkov
2 lyžice čerstvej thajskej čili papričky, nasekanej

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
0,5 šálky kokosového mlieka
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky cukru
2 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, Ananás, vločky červenej papriky, kyslé mlieko, kefír, vajcia, čili paprička, kokosové mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 22 cm vymastite maslom, iba boky.
Karamelová poleva:

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor s 1/3 šálky vody, kým sa nerozpustí. Varte bez miešania, občas jemne premiešajte hrniec, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, 4-5 minút. V prípade potreby zotrite všetky kryštáliky cukru zo stien hrnca cukrárskym štetcom namočeným vo vode. Odstavte hrniec z ohňa a dôkladne vmiešajte maslo (buďte opatrní, pretože karamel môže vystreknúť).

Nalejte karamel do pripravenej formy a nakloňte ju tak, aby pokryla väčšinu dna (pozor, forma bude od karamelu veľmi horúca). Na karamel poukladajte krúžky ananásu a rovnomerne posypte stred každého krúžku čili práškom. Odložte bokom.
Koláč:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a drvené vločky červenej papriky; odložte bokom. V malej miske zmiešajte kokosové mlieko, cmar a vanilkový extrakt a odložte bokom.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 4 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte a podľa potreby zoškrabte steny misy. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v troch dávkach pridávajte zmes múky, striedavo so zmesou mlieka. Miesime, kým cesto nie je hladké.
Cesto nalejte na ananásy vo forme a rovnomerne ho rozotrite. Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý, po ľahkom stlačení sa nevracia späť a špáradlo alebo tester zapichnutý do stredu nevychádza čistý, 50-60 minút.
Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili od formy. Nechajte koláč vychladnúť vo forme na mriežke, kým ho nebudete môcť uchopiť, približne 30 minút. Otočte servírovací tanier a položte ho na formu spolu s koláčom. Potom ich držte pohromade a rýchlo koláč otočte tak, aby ananásová strana bola na tanieri nahor. Nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte na mesiačiky a podávajte.