Pekanový slaný karamelový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pekanový koláč so slaným karamelom

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento luxusný koláč kombinuje neuveriteľné chute slaného karamelu, čokolády a pekanových orechov. Cesto a plnka sa pripravujú samostatne a potom sa spoja, aby vytvorili dokonale drobivé cesto, na ktorom je hodvábna, krémová plnka so slaným karamelom, ukrytá pod chrumkavými orechmi. Vrch je poliaty tmavou čokoládou a posypaný veľkými kryštálmi morskej soli, čo dodáva tomuto sladkému dezertu bohatú a hlbokú chuť. Milovníci sladkého budú z tejto kombinácie nadšení.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky pekanových orechov
1 šálka prémiovej múky
1/4 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
90 g vychladeného soleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľký žĺtok
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Plnenie

2/3 šálky cukru
0,5 šálky hustej smotany
60 g soleného masla, nakrájaného na tenké plátky (izbovej teploty)
2 veľké vajcia
2 lyžice múky
30 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
Morská soľ na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, pekanové orechy, polosladká čokoláda, vajcia, krém, karamel

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Upečte koláčHrianky: Ľahko postriekajte 23 cm odnímateľnú formu sprejom na pečenie. Rozložte pekanové orechy na plech na pečenie a opekajte v rúre dozlatista, 8 až 10 minút; nechajte vychladnúť. Preložte 1/2 šálky pekanových orechov do kuchynského robota; pridajte múku, cukor a hrubú soľ a pulzujte, kým orechy nie sú nadrobno nasekané. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nedosiahne veľkosť hrášku. Vmiešajte žĺtok a vanilkový extrakt, aby vzniklo hrudkovité cesto.

Cesto preložte do pripravenej formy a pritlačte ho ku dnu a po stranách. Popichajte dno vidličkou a potom ho vložte na približne 20 minút do mrazničky, aby stuhlo.
Plech vysteľte alobalom a naplňte ho sušenými fazuľkami alebo závažím na pečenie. Pečte do zhustnutia, približne 25 minút, potom odstráňte alobal a závažia a pečte dozlatista, ďalších 10-15 minút. Položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Uvarte karamel na plnenieV stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, 1/4 šálky vody a hrubú soľ. Zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Varte za stáleho miešania v hrnci, ale nemiešajte lyžicou, kým karamel nezíska jantárovú farbu, 8 až 10 minút. Vlhkým štetcom na pečivo zotrite všetky kryštáliky cukru zo stien hrnca. Odstavte z ohňa a dôkladne vmiešajte hustú smotanu na smotanu, maslo a vanilkový extrakt (karamel bude silno bublať). Vráťte na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým karamel nezhustne a nepokryje chrbát lyžice, 3 až 4 minúty. Nechajte 5 minút vychladnúť.
Vo veľkej mise zľahka vyšľahajte vajcia a múku a potom vmiešajte karamel. Koláč položte na plech na pečenie, naplňte ho zvyšnými 1 1/4 šálkami pekanových orechov a nalejte plnku. Pečte, kým plnka po okrajoch nestuhne, 30 – 35 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Čokoládu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte v 30-sekundových intervaloch, občas premiešajte, kým nebude hladká. Koláč pokvapkajte čokoládou a posypte morskou soľou. Počkajte, kým čokoláda stuhne, a potom ju nasekajte.