Slaný karamelový cheesecake

Hlasy: 2

Ako pripraviť tvarohový koláč so slaným karamelom

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 332, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 30 G., vlákno 0 G., cholesterol 88 mg, sodík 210 mg, cukor 29 G.

Tento fantastický cheesecake poteší každého maškrtníka alebo milovníka nezvyčajných dezertných kombinácií. Základom cheesecakeu je cesto z grahamových krekrov s pekanovými orechmi. Navrch ho dajte hrubú vrstvu cheesecakeu vyrobenú z krémového syra, vajec, cukru a kyslej smotany. Po upečení ho natrite hustým, lahodným karamelom. Aby ste počas pečenia dosiahli správnu konzistenciu, budete potrebovať karamelový teplomer. Nechajte cheesecake niekoľko hodín stuhnúť a potom ho nakrájajte na štvorce. Na záver posypte štipkou vločkovej morskej soli na skaramelizovaný povrch a vychutnajte si ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 balenia (280 g) grahamových krekrov
0,5 šálky pekanových orechov
110 g rozpusteného soleného masla
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Sprej na varenie na postrek fólie

Plnenie

3 balenia 220 g zmäknutého krémového syra
1,5 šálky kryštálového cukru
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
4 veľké vajcia
0,5 šálky kyslej smotany

Karamelová poleva

0,5 šálky tmavohnedého cukru
6 polievkových lyžíc soleného masla
1 plechovka (400 g) kondenzovaného mlieka s cukrom
2 polievkové lyžice tmavého kukuričného sirupu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Vločky morskej soli na ozdobu
Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, vajcia, kyslá smotana, smotanový syr, kondenzované mlieko, pekanové orechy, hnedý cukor, kukuričný sirup, karamel, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm vysteľte alobalom a nastriekajte ho sprejom na pečenie.
Koláč:

Vložte grahamové krekry a pekanové orechy do kuchynského robota a mixujte, kým sa zmes nerozdrobí. Pridajte maslo a vanilkový extrakt a znova mixujte, kým nevznikne hladká zmes.

Zmes nalejte do pripravenej formy a pritlačte ju, aby sa rovnomerne rozprestrela. Ak zmes vystúpi ku stranám, je to v poriadku!
Plnenie:

V stredne veľkej mise zmiešajte mixérom smotanový syr, kryštálový cukor a vanilkový extrakt do hladka. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní prešľahajte. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
Plnku rozotrite na cesto, uhlaďte povrch a pečte 50 minút. Vypnite rúru a otvorte dvierka, pričom cheesecake nechajte vo vnútri s otvorenými dvierkami ďalších 15 minút. Vyberte cheesecake a nechajte ho asi hodinu vychladnúť.
Karamelová poleva:

V hrnci zmiešajte hnedý cukor a maslo na strednom ohni a za stáleho miešania varte, kým sa maslo nerozpustí a cukor sa nerozpustí. Pridajte kondenzované mlieko, kukuričný sirup a vanilkový extrakt a za stáleho miešania priveďte do varu.
Vložte teplomer do karamelovej zmesi a pokračujte vo varení, kým teplota nedosiahne 107 °C (220 °F). Vypnite oheň a nechajte karamel 5 minút vychladnúť, než ním pokvapkáte tvarohový koláč.
Nechajte cheesecake stuhnúť 2 hodiny, potom ho ostrým nožom nakrájajte na štvorce. Poukladajte na tanier a každý štvorček posypte štipkou morskej soli.