Tarallucci so slaným karamelom

Hlasy: 4

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Taralucci sú talianske sušienky podobné našim kourabies. Tento recept obsahuje sladké taralucci s karamelovou omáčkou; slaný karamelový dip dodáva nezabudnuteľnú chuť. Proces prípravy si vyžaduje starostlivú pozornosť a prísne dodržiavanie pokynov; karamel bude perfektný, lahodný a krémový. Posypte ho hrubozrnnou soľou pre živšiu chuť. Tento karamel môžete použiť aj do iných dezertov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

220 g masla, izbovej teploty
1 šálka práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 a 3/4 šálky prémiovej múky
Štipka soli

Karamelová omáčka

1,5 šálky kryštálového cukru
Šťava z 1 citróna
1/4 šálky hustej smotany 33 %
165 g masla, nakrájaného na kúsky
2 polievkové lyžice kamennej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, práškový cukor, krém, karamel

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
V mise mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom (ten, čo vyzerá ako znamenie mieru) Pridajte maslo, práškový cukor a vanilku. Maslo, cukor a vanilku šľahajte do hladka, asi 3-4 minúty. Odstráňte mixér a silikónovou stierkou vmiešajte múku a soľ. Pracujte rýchlo a opatrne, aby ste sa uistili, že sa múka rovnomerne zapracuje.

Cesto v niekoľkých dávkach preložte do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou. Cesto rozdeľte na krúžky s priemerom 5 cm na nevymastený plech na pečenie. Pečte sušienky 12-15 minút alebo dozlatista. Potom nechajte úplne vychladnúť.
Karamelová omáčkaVo veľkom hrnci zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a 1/4 šálky vody. Priveďte do varu. Teraz buďte opatrní a panvicu príliš často netraste, pretože to môže viesť k silnej kryštalizácii cukru..
Keď zmes zovrie, voda sa začne odparovať a cukor zhnedne alebo skaramelizuje. Buďte trpezliví, bude to trvať nejaký čas, 12 až 15 minút. Dávajte si pozor na cukor! Omáčka sa môže veľmi rýchlo zmeniť zo zlatistej na spálenú. Uvoľnite sa a vychutnajte si – kráčate po tenkej hranici a je to vzrušujúce!
Cukor postupne začne zlatohnednúť a nakoniec o odtieň tmavnúť. V tomto bode odstavte panvicu z ohňa a ihneď pridajte hustú smotanu na šľahanie. Omáčka bude pri pridávaní smotany šialene bublať. Šľahajte, kým nevznikne hladká zmes, potom pridávajte maslo po dvoch kúskoch a po každom pridaní dôkladne premiešajte.
Na servírovanieNa každý tanier poukladajte 4-5 sušienok a pridajte malú misku s 1/4 šálky karamelovej omáčky. Omáčku posypte soľou. Skúste nezjesť všetky koláčiky naraz!