Obrátený koláč s nektárinkami a slaným karamelom

Hlasy: 6

Ako pripraviť - Nektárinkový obrátený koláč so slaným karamelom

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Obrátený koláč je krásne letné pečivo plnené ovocím, ktoré sa pripravuje oveľa jednoduchšie, než by sa mohlo zdať na základe luxusného konečného výsledku. V tomto koláči sa harmonicky spájajú nektárinky a slaný karamel, to všetko zasadené do lahodne vlhkého cesta. Na prípravu obráteného koláča sa jednoduchý karamel vyrobený z cukru a vody naleje do formy, plátky nektáriniek sa starostlivo poukladajú do vzoru a potom sa na vrch naleje cesto. Po upečení sa koláč prevráti a ovocný karamelový základ sa stane polevou. Záverečným dotykom je posypanie hrubozrnnou soľou pre žiarivú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 3/4 šálky cukru
1 čajová lyžička jemnej soli
4 nektárinky, nakrájané na 1 cm hrubé mesiačiky (asi 0,6 kg)
1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
Hrubá morská soľ na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, nektárinky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C a nastriekajte formu na chlieb s rozmermi 22 x 22 cm sprejom na pečenie.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte 3/4 šálky cukru, 1/2 čajovej lyžičky jemnej soli a 1 1/2 polievkovej lyžice vody a miešajte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Zahrievajte na strednom ohni, občas jemne krúživými pohybmi premiešajte panvicu, ale nemiešajte lyžicou, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a ihneď nalejte do pripravenej formy na koláč (karamel rýchlo stuhne). Na karamel poukladajte nektárinky v 4 radoch; formu odložte nabok.

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a zvyšný 1 šálku cukru mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte, potom vmiešajte vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; pridávajte zmes múky v troch dávkach, striedavo s kyslým mliekom, začnite a skončite múkou a vymiešajte cesto.
Cesto nalejte na nektárinky a rovnomerne rozotrite. Vložte plech do rúry a pečte, kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 50 minút. Ak koláč hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom. Nechajte ho 15 minút odpočívať, potom ho vyklopte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Posypte morskou soľou.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Food Network - recepty

Zbierky receptov