Po-de-Creme so slaným karamelom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Tento skvelý francúzsky dezert vás uchváti svojou hodvábnou textúrou a žiarivou čokoládovou a karamelovou chuťou, ktorú umocní štipka morskej soli. Horúci slaný karamel sa zmieša s čokoládou a smotanou a potom sa pridaním žĺtkov premení na hustý krém podobný pudingu. Krém sa potom rozdelí do malých formičiek a upečie sa vo vode. Podávajte vychladený, posypaný hrubou soľou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky hustej smotany
- 0,5 šálky plnotučného mlieka
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 0,5 ČL morskej soli + navyše na posypanie
- 1 šálka cukru
- 30 g mliečnej čokolády, nadrobno nasekanej
- 6 veľkých vaječných žĺtkov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, mlieko, vločky morskej soli, mliečna čokoláda, karamel
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- V malom hrnci zohrejte hustú smotanu, mlieko, vanilku a soľ na strednom ohni, kým zmes nezačne bublať. Odstráňte z ohňa a prikryte, aby zostala teplá.
- Uvarte karamelV ďalšom malom hrnci zmiešajte cukor a 1/4 šálky vody a zahrievajte na strednom ohni, pričom miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Varte, občas premiešajte hrniec, ale nemiešajte lyžicou, kým zmes nezíska jantárovú farbu, približne 10 minút. Vlhkým štetcom na pečivo odstráňte všetky kryštáliky cukru prilepené na stenách hrnca. Odstráňte z ohňa a dôkladne vmiešajte teplú smotanovú zmes (karamel bude silno bublať). Pridajte čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtky. Vmiešajte do žĺtkov asi polovicu karamelu, potom pridajte zvyšný karamel a šľahajte do hladka. Preceďte cez jemné sitko do veľkej odmerky na tekutinu.
- Zmes rovnomerne rozdeľte do šiestich 180 ml (6 fl oz) zapekacích misičiek. Vložte ich do veľkej zapekacej misy a pridajte toľko horúcej vody, aby siahala asi do polovice misičiek. Misku pevne prikryte alobalom a pečte, kým krém nestuhne po okrajoch, ale v strede sa stále nehýbe, 45 – 50 minút.
- Vyberte formičky z vody a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú, aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. Posypte soľou.
Kategórie:
Podobné recepty
