Cassoulet na každý deň

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Cassoulet je francúzsky guláš, ktorý sa tradične pripravuje z bielej fazule, mäsa, zeleniny a slaniny – všetko sa varí samostatne, potom sa spojí a pomaly dusí v rúre. Tento recept ponúka rýchlejší cassoulet, ktorého príprava trvá niečo vyše hodiny, no stále prináša slávnostné, aromatické a chutné jedlo. Ak chcete ušetriť pol dňa, použite ako základ konzervovanú bielu fazuľu a kuracie stehná. Všetky ingrediencie sa opečú na slaninovej masti, potom sa zmiešajú a zapečú pod vrstvou cesnakových strúhaniek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené mäso

4 kuracie stehná s kožou a kosťami, prekrojené na polovicu cez kosť
220 g slaniny (kus), nakrájanej na hrubé prúžky
1 veľká cibuľa, nakrájaná
3 stonky zeleru, nasekané
2 mrkvy, nakrájané
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5 šálky bieleho vína
2 šálky uvarenej bielej fazule
1 bobkový list
2 čajové lyžičky sušeného tymianu
0,5 šálky kuracieho vývaru
1 paradajka, veľmi tenko nakrájaná
Cesnakové strúhanky, recept nižšie
1 bageta, nakrájaná na plátky, na servírovanie

Cesnakové strúhanky

2 PL olivového oleja
1 strúčik cesnaku, mletý
3 krajce starého alebo suchého chleba, rozomleté v kuchynskom robote

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, slanina, biele fazule, zeler, mrkva, paradajky, strúhanka, cesnak, biele víno, bobkový list, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Kuracie mäso umyte a osušte, posypte soľou a čiernym korením. Nechajte ho 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Vo veľkom liehovare na stredne nízkom ohni rozohrejte slaninu a vytopte tuk. Keď je slanina chrumkavá, preložte ju na tanier a tuk nechajte v liehovare. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte kuracie mäso kožou nadol. Opečte kuracie stehná z oboch strán do chrumkava a potom ich preložte na tanier. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak a varte do zmäknutia, približne 5 minút.
Prilejte biele víno, zoškrabte dno zapekacej misy a zredukujte víno na polovicu. Vmiešajte fazuľu, bobkový list a tymian. Potom do panvice poukladajte kúsky kuracieho mäsa a slaninu. Prilejte kurací vývar, prikryte a pečte v rúre 20 minút. Vyberte z rúry, odokryte a na zapekaciu misu poukladajte plátky paradajok, posypte cesnakovou strúhankou.
Vráťte do rúry a pečte bez pokrievky ďalších 15 minút. Dusené mäso podávajte s plátkami bagety.

Cesnakové strúhankyV malom hrnci zohrejte na miernom ohni olivový olej a cesnak. Miešajte, kým olej nezačne voňať, asi 1 minútu. Vmiešajte strúhanku a opekajte dozlatista, asi 2-3 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti a odstavte z ohňa.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Francúzska kuchyňa / Melissa d'Arabian

Podobné recepty