Uhorky
Hlasy: 3
Čas: 15 minút.
Domáce nakladané uhorky sú oveľa chutnejšie ako kupované marinované uhorky. Ich chuť je jemnejšia, pretože sa pri nich nepoužíva ocot a pod vplyvom soli prechádzajú prirodzeným procesom fermentácie. Nakladané uhorky sú skvelou zeleninovou ozdobou mnohých jedál a ich pikantná chuť slúži aj ako jedinečná korenistá prísada.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg nakladaných uhoriek, dlhých 10–15 cm.
plody sú hrubé (priemer 4,5–5,5 cm), eliptické, bez „prepadnutých líc“ - 155 g hrubozrnnej soli (asi 0,5 šálky)
- 4,5 litra filtrovanej vody
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 PL vločiek červenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 čajová lyžička kôprových semienok
- 1 veľký zväzok kôpru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: nakladaná uhorka, uhorky, čierne korenie, vločky červenej papriky, semená kôpru, kôpor
Príprava jedla podľa receptu:
- Soľ úplne rozpustite v džbáne s vodou. Uhorky dôkladne opláchnite a odrežte kvety a stonky.
- Do 4,5-litrového hrnca vložte čierne korenie, červenú papriku, cesnak, kôpor a kôprové semienka. Na korenie poukladajte uhorky a zalejte ich nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Zvyšnú tekutinu nalejte do vzduchotesného vrecka a uzavrite. Vrecko položte na uhorky a pevne ho pritlačte, aby boli úplne ponorené do nálevu. Hrniec skladujte na chladnom a suchom mieste.
- Po 3 dňoch skontrolujte uhorky. Ak sa na povrch začnú objavovať bublinky, fermentácia začala. Uhorky kontrolujte každý deň a zotrite všetku vytvorenú penu. Ak sa pena prilepí na vrecko, opláchnite ho a vložte ho späť na uhorky.
- Keď je proces fermentácie ukončený, uhorky kysnú a bublinky prestanú stúpať. Bude to trvať približne 6-7 dní. Potom hrniec voľne prikryte a nechajte 3 dni v chladničke, pričom denne alebo podľa potreby stierajte penu. Uhorky môžete skladovať v chladničke až 2 mesiace. Ak uhorky zmäknú alebo začnú absorbovať nepríjemné pachute, je to znak toho, že sa pokazili.
Kategórie:
Podobné recepty
