Grécke mäsové guľky vo vaječno-citrónovom dresingu

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Zmiešajte mätu, petržlenovú vňať a majorán s mletým jahňacím a hovädzím mäsom na mäsové guľky a varte v kuracom vývare s citrónovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 šálky predvarenej ryže
3 vajcia kategórie CO
225 g chudého mletého mladého jahňacieho mäsa
225 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1/2 šálky tenko nakrájaného syra Provolone (asi 55 g)
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1/3 šálky nasekanej čerstvej mäty
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička nadrobno nasekanej čerstvej majoránky (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej)
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Soľ a mleté čierne korenie
3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1/3 šálky citrónovej šťavy (z približne 3 citrónov)
3 šálky mladých výhonkov rukoly
Olivový olej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, mleté hovädzie mäso, syr provolone, rukola, ryža, vajcia, cibuľa, cesnak, nové korenie, majorán, citrónová šťava, petržlen, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Ryžu vložte do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte 1 šálku vody. Prikryte potravinovou fóliou, niekoľkokrát ju prepichnite nožom, aby sa odvetrala, a potom varte v mikrovlnnej rúre približne 10 minút, kým sa voda úplne nevstrebe. Odstráňte fóliu a ryžu premiešajte vidličkou. Nechajte úplne vychladnúť.
V malej miske zľahka rozšľahajte 1 vajce. Pridajte ho do misky s ryžou spolu s mletým jahňacím mäsom, mletým hovädzím mäsom, syrom provolone, cibuľou, polovicou mäty a petržlenovej vňate, majoránom, cesnakom, novým korením, čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte rukami, aby sa ingrediencie spojili (nemiešajte príliš dlho), prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.

Navlhčite si ruky a z mäsa vytvarujte 18 guľôčok (každá s priemerom približne 4 cm). Kurací vývar priveďte do varu vo veľkom hrnci alebo v lievance. Pridajte mäsové guľôčky, prikryte a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 30 minút, pričom ich v polovici varenia otočte.
V malej miske vyšľahajte zvyšné 2 vajcia s citrónovou šťavou do peny. Prilejte 1 šálku vývaru z hrnca a postupne ho vmiešajte do vaječnej zmesi.

Presuňte mäsové guľky na jednu stranu panvice, znížte teplotu na minimum a z druhej strany prilejte vaječnú zmes. Varte za stáleho miešania, kým omáčka mierne nezhustne, približne 4 minúty. Odstavte panvicu z ohňa, vmiešajte zvyšnú mätu a petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.

Mäsové guľky podávajte s omáčkou v plytkej miske. Posypte rukolou, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / / Food Network - recepty / Grécka kuchyňa

Podobné recepty