Čokoládový koláč s vrstvou tvarohu a kokosu

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Čokoládový koláč s tvarohom a kokosovou vrstvou

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Upečte si čokoládovú tortu s úžasnou kokosovou vrstvou na Valentína alebo na akúkoľvek inú príležitosť. Napriek svojmu jednoduchému vzhľadu, pripomínajúcemu obrovský čokoládový cukrík, torta chutí úžasne, potešenie pre milovníkov kokosu a čokolády. Základom torty je mäkká čokoládová piškóta, dokonale vláčna a bohatá. Dve vrstvy sú vložené medzi hrubú vrstvu kokosového krémového syrového krému a celá torta je pokrytá ganache z tmavej čokolády. Nechajte ju chvíľu stuhnúť a potom nakrájajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový koláč

110 g nesoleného masla, rozpusteného a mierne vychladnutého, plus navyše na vymastenie panvice
1 šálka hladkej múky (pozri poznámku) + navyše na vysypanie prášku
1 šálka cukru
0,5 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
1 veľké vajce izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Kokosová plnka

1 šálka sladkých kokosových vločiek
1 vrecko (7 g) želatínového prášku
110 g krémového syra izbovej teploty
0,5 šálky kyslej smotany, izbovej teploty
1/4 šálky nesladeného kokosového mlieka
1/4 šálky cukru
3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky kokosového extraktu
1/4 čajovej lyžičky soli

Čokoládová ganache

220 g horkej čokolády (70 % – 80 % kakaa), nadrobno nasekanej
3/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, krém, kyslá smotana, kokosové mlieko, kokosový extrakt, tmavá čokoláda, kakao, kokosové vločky, tvaroh, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve štvorcové formy na pečenie s rozmermi 20 cm maslom, dno vysteľte papierom na pečenie, papier na pečenie vymastite a vysypte múkou, pričom prebytočnú múku otraste.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. V inej miske zmiešajte rozpustené maslo, kyslé mlieko, vajce, vanilku a 0,5 šálky vody do hladka. Pridajte mokrú zmes k suchej zmesi a miešajte, kým sa úplne nespoja. Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem a uhlaďte povrch.

Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte formy, kým špáradlo zapichnuté do stredu každého koláča nevyjde čisté, približne 25 minút.
Preložte formy na mriežku a nechajte 15 minút vychladnúť. Otočte koláče na mriežku, odstráňte papier na pečenie a potom ich znova otočte. Položte rošt s koláčmi na plech na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
Kokosová plnka:
Kokos jemne nasekajte v kuchynskom robote a preložte do veľkej misky. V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte želatínu s 2 lyžicami studenej vody a nechajte 5 minút odstáť, aby zmäkla. Želatínu ohrievajte v mikrovlnnej rúre a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, približne 10 sekúnd. Do kuchynského robota vložte želatínovú zmes, smotanový syr, kyslú smotanu, kokosové mlieko, cukor, vanilkový a kokosový extrakt a soľ a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes, aspoň 1 minútu. Nalejte krém do misky s kokosom a premiešajte. Nechajte krém odstáť, kým nezhustne natoľko, aby sa rozotieral, približne 10 minút. Nenechajte ho príliš stuhnúť!
Jeden korpus položte na podnos na tortu a do stredu rozotrite kokosovú plnku, pričom ju rozotrite v hrubej vrstve takmer až po okraj. Navrch položte druhý korpus a zarovnajte ich tak, aby torta stála rovno. Zostavený korpus dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pripravte si čokoládovú ganache:
Medzitým priveďte smotanu do varu v malom hrnci a odstavte ju z ohňa. Pridajte čokoládu a jemne s ňou pretrepte, aby bola úplne ponorená. Nechajte ju 3 minúty odstáť, kým sa čokoláda nezačne topiť. Zmes miešajte, kým nevznikne hladká ganache, potom ju dajte do chladničky, kým nezhustne dostatočne na to, aby sa dala natrieť na koláč (ako majonéza), približne na 15 minút. Nenechajte ju príliš stuhnúť!
Znovu premiešajte ganache a rovnomerne ju rozotrite po vrchu a bokoch koláča. Pomocou špachtle vytvorte v ganache špirály, aby ste získali kokosový cukrík obalený v čokoláde. Koláč dajte do chladničky, kým ganache nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Poznámka

Pri odmeriavaní múky ju lyžicou nasypte do odmerky na suché prísady a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie priamo z vrecka odmerkou múku zhutní, výsledkom čoho bude suché pečivo..